辣菜是先蒸还是先干? 题主是想问“辣菜是先蒸还是先干?”?孙第一。“三蒸三晒”是指将中药材经过蒸、晒反复加工的方法。先自然晾干,再放入蒸笼蒸15到20分钟,然后晾干。按照同样的方法,蒸干两三次,直到干透。