人参炖鸡应该用什么锅? 呵呵,除了铜铁器皿什么都可以用,因为铜铁容易和药材反应,比如用铁锅...在东北叫大勺子...而且炖的时候会发黑。至于用砂锅,我不推荐,因为会炸...有人会问为什么以前的人都用砂锅,因为以前普通人做饭除了大铁锅没有别的锅,也用不了铁锅,只好用便宜的砂锅(个人理解)。