不健康的饮食会造成什么危害？
DOI:10.1016/j . cmet . 2017.01.008
肥胖和高脂肪饮食会导致免疫系统的有害激活，增加心脏病的风险。伦敦玛丽女王大学的研究人员最近在国际学术期刊《细胞代谢》上发表了他们的发现。
此前的研究发现，肥胖会导致血压和胆固醇水平升高，而这两者都是心脏病的风险因素。现在，研究人员认为，肥胖还会引发免疫反应，增加心脏病发作的风险。这些发现可能有助于开发新的疗法，通过靶向炎症来降低心脏病的风险。
本研究中，正常人、超重和肥胖者的血液样本共1172份。研究人员发现，肥胖个体血液中的T细胞水平更高。通过测量同一人群的脂肪分布，他们还发现，身体中部脂肪较多的人比大腿和下半身脂肪较多的人有更多的T细胞。
t细胞是免疫反应过程中的重要细胞类型，可以保护机体免受感染。但这些细胞也会引起炎症，加重一些心血管疾病。例如，T细胞可以促进动脉粥样硬化疾病中动脉中脂肪斑块的积累，这可能导致心脏病发作或中风。
2可怕！不健康的饮食可能导致超过40万人死于心血管疾病！
原始资料来源:不健康饮食与40多万例心血管疾病死亡有关。
近日，在2017年举行的美国心脏协会流行病学和预防/生活方式和心血管代谢健康分会上，来自华盛顿大学的研究人员通过研究表示，仅在2015年，缺乏健康的饮食或摄入大量不健康的食物可能与超过40万种心脏和血管疾病的发生直接相关。
研究人员指出，食用高水平的心脏健康食品，或少吃盐和反式脂肪，每年可以挽救成千上万美国人的生命。研究人员阿什坎·阿夫申(Ashkan Afshin)教授表示，包括坚果、蔬菜、全谷物和水果在内的健康食品的低摄入水平，以及包括盐和反式脂肪在内的不健康饮食成分的高摄入水平，可能是美国人口心血管死亡的主要原因。
在这项研究中，研究人员对全球疾病负担、身体损伤和风险因素进行了新的研究和分析。结果显示，美国近一半的心血管疾病死亡可以通过改善饮食来预防；本研究设计的目的是阐明饮食影响心血管疾病的机制。研究依托于美国1990-2012的国民健康与营养调查数据，相关食物供给数据来自美国粮农组织等来源。
3科学:不健康的饮食可能危及后代
原报道:你可怜的饮食可能伤害了你孙子的肠子
现在又有新理由劝你吃蔬菜了。人体肠道中的数千亿个微生物利用蔬菜中的纤维素作为营养来源，为我们提供能量。如果纤维素的摄入量下降，大量细菌将无法存活。如今，一项研究发现，几代小鼠肠道内的微生物多样性随着世代的传播越来越少。这也对我们人类的饮食习惯起到了一定的暗示作用，也可能解释了为什么西方发达国家的人容易出现免疫性疾病和肥胖症。
从狩猎采集到早期农耕的时代，纤维素的日摄入量是今天的三到四倍。这种差距在美国尤为明显。研究人员指出，发达国家人体内的微生物多样性比发展中国家少30%，这很可能是纤维素摄入不足造成的。
这项新研究在小鼠水平上证实了这一说法。Sonnenburg教授和他的同事在无菌环境下培养小鼠，然后给它们喂食人类粪便，使人类肠道微生物在它们的肠道内定植。当动物被喂食低纤维素饲料时，肠道中的微生物多样性显著下降(60%)。之后，这些老鼠交配，繁殖后代老鼠。结果显示，它们的后代小鼠肠道内没有微生物！作者解释说，这是因为父母肠道中的微生物数量已经很低，无法通过分娩和哺乳传递给后代。
4孕期不健康的饮食很容易导致孩子多动症。
新闻阅读:早产期间不健康的饮食可能与多动症有关
一项新的研究发现，怀孕期间的高脂肪和高糖饮食可能与儿童多动症有关。
在英国，儿童早期的行为问题(如说谎和攻击性)和注意力不集中或多动症(ADHD)是儿童心理健康的主要原因。这两种障碍往往一前一后发生(40%以上的行为障碍儿童还伴有注意缺陷多动障碍)，这与产前母亲经历疼痛或营养不良有关。
这项新研究的参与者来自“90年代的孩子”。研究显示，与行为问题较少的81儿童相比，有83名儿童存在早发性行为问题。研究人员评估了母体营养如何影响IGF22-2的表观遗传变化(或DNA甲基化)，IGF 22-2与胎儿发育和大脑发育区域-小脑和海马体-涉及注意力不集中有关。值得注意的是，在荷兰二战期间，孕妇体内发现了IGF2的DNA甲基化，这些母亲在此期间饱受饥饿之苦。
5细胞代表:太可怕了！高糖饮食会缩短寿命吗？
doi:10.1016/j . celrep . 2016.12.029
最近，来自伦敦大学学院等机构的研究人员发现，有高糖饮食史的果蝇寿命可能会更短，甚至在改善果蝇的饮食后结果也不会改变。这可能是因为不健康的饮食可以驱动果蝇基因表达的长期重编程效应。相关研究发表在国际杂志《细胞报告》上。
在这篇论文中，研究人员发现，在果蝇的早期生活中给予高糖饮食可以抑制一种叫做FOXO的基因的活性，从而诱导长期效应。FOXO基因对于许多类型的生物的寿命非常重要，包括酵母、果蝇、线虫和人类，因此研究人员认为这一研究发现具有广泛的意义。
研究人员亚当·多布森博士说，饮食史对身体健康有长期影响。现在我们已经阐明了其中的一个机制。我们认为高糖饮食导致的果蝇基因重编程也可能发生在其他动物身上，但我们不知道这种现象是否也存在于人体内，但种种迹象表明，这种现象也会发生在人体内。
6Genome Med:母亲在怀孕期间的高脂肪饮食或可能影响婴儿肠道的微生物群。
doi:10.1186/s13073-016-0330-z
母亲怀孕期间的饮食会影响微生物群落——微生物群“驻留”在婴儿肠道内；最近，贝勒医学院的研究人员发现，怀孕期间吃高脂肪饮食的孕妇所生的孩子的肠道微生物群与不吃高脂肪饮食的孕妇所生的孩子明显不同。相关研究发表在国际杂志《基因组医学》上。这项研究非常重要，因为肠道微生物群可以影响婴儿免疫系统的发育及其从食物中获取能量的能力。
研究人员Kjersti Aagaard教授表示，在之前的研究中，我们发现在怀孕期间食用高脂肪饮食的非人类灵长类动物分泌的乳汁会影响其后代的肠道微生物群长达一年，我们想通过研究人类找到答案；随后，研究人员研究了一组具有代表性的美国孕妇，他们要求157名母亲回答问卷中的一系列问题。此前，研究人员证实，快速饮食问卷有助于有效识别女性在怀孕期间的饮食类型。
7高脂肪饮食导致大脑“饥饿”
德国马克斯·普朗克新陈代谢研究所28日发表公报说，最新研究发现，高脂肪饮食会对实验鼠的大脑产生影响，使它们因无法获得足够的葡萄糖而“饥肠辘辘”，长期食用可能导致糖尿病。
研究人员发现，在被喂食高脂肪食物后，实验鼠血脑屏障处的葡萄糖转运蛋白GLUT1迅速下降，大脑缺糖，特别是在控制代谢的下丘脑和负责学习和记忆的大脑皮层。
缺乏能量的大脑会对此做出反应:血管内皮生长因子VEGF开始促进GLUT1的形成，并在血脑屏障处直接释放GLUT1，从而更好地将葡萄糖转运到大脑。
高盐或高糖饮食会让你很快患上高血压
新闻阅读:你摄入的甜味和咸味会迅速降低血压。
食用果糖是一种水果衍生糖，存在于许多含糖饮料和加工食品中。在美国和世界各地，吃果糖与许多流行病有关，如糖尿病、肥胖症、代谢综合征和高血压。最近，一项新的研究发现，美国人的饮食中富含果糖，可促使个体快速患上盐敏感性高血压。
"大多数美国成年人会从添加的糖中消耗10%或更多的总热量."凯文·戈迪什博士说。由于饮料是美国饮食中添加糖的最常见来源，研究人员进行了一项实验，将老鼠分为两组。在第一组中，大鼠被喂食含有20%果糖的饮用水，以模拟过量饮用人类软饮料。第二组，除食物外，用开水喂养大鼠两周。在第二周，第一组的老鼠在他们的饮食中添加了额外的盐。
“第一组大鼠在第二周期间引入了果糖和高盐的特定组合，这导致血压迅速升高，并导致高血压。果糖相关性高血压与钠潴留增加、钠排泄减少以及帮助清除体内多余盐的因素减少有关。我们观察到，果糖相关的高血压只是由含有果糖和高盐的饮食引起的，这不是正常的盐饮食。”戈迪什说。“美国饮食中大量摄入果糖会导致正常大鼠快速盐敏感性高血压。果糖相关性高血压肯定是果糖引起的，不是葡萄糖。此外，果糖对肾脏有不同程度的有害影响，但等量的葡萄糖就不一定了。”
9Nature:揭示高脂肪饮食如何影响个体结肠癌的发生。
doi:10.1038/nature 17173
近日，在国际知名杂志《自然》上发表的一篇研究报告中，来自美国达纳-法伯癌症研究所的研究人员揭示了高脂肪饮食如何使肠道内皮细胞更容易患癌。研究人员发现，肥胖、高脂肪和高热量饮食是许多类型癌症的明显风险因素。
在文章中，研究人员Semir Beyaz指出，在对小鼠进行研究后，我们发现高脂肪饮食可以驱动肠道干细胞的增殖，同时，它还会产生一系列与干细胞非常相似的其他细胞，即这些细胞可以无限繁殖并分化成其他类型的细胞，这些干细胞和干细胞样细胞更容易引起肠道肿瘤。之前的研究发现，肥胖个体更容易患大肠癌，肠道干细胞更容易积累突变导致结肠癌。这些干细胞位于肠道内部，被称为上皮细胞，可以产生各种类型的细胞，形成上皮结构。
在这篇论文中，研究人员给健康小鼠喂食含60%脂肪的饮食9-12个月，调查小鼠肠道干细胞与肥胖相关癌症的关系。典型的美国饮食通常含有20%-40%的脂肪，而高脂肪饮食喂养的小鼠体重指数可增加30%-50%。同时，与正常饮食喂养的小鼠相比，这些小鼠更容易患肠道肿瘤。高脂饮食的小鼠通常表现出肠道干细胞的明显变化。与正常饮食的小鼠相比，它们不仅有更多的肠道干细胞，而且这些干细胞可以自行运作。
10癌症研究:西方糖类饮食可能增加乳腺癌发生和转移的风险。
新闻阅读:西方饮食中的糖增加乳腺癌肿瘤和转移的风险
最近，在国际杂志《癌症研究》上发表的一份研究报告中，来自德克萨斯大学MD安德森癌症中心分校的研究人员发现，在典型的西方饮食中摄入大量的糖可能会增加乳腺癌和癌症转移到肺部的风险。在这篇文章中，研究人员阐明了膳食糖对名为12-LOX(12-脂氧合酶)的酶信号通路的影响。
研究人员杨培英(Peiying Yang)表示，我们发现，与无糖淀粉饮食的小鼠相同的蔗糖摄入量可能会增加肿瘤生长和转移的风险，这种影响部分取决于12-LOX和相关脂肪酸12-HETE水平的增加。以往的流行病学研究表明，膳食中糖的摄入可能对乳腺癌的发生有重要影响，炎症被认为发挥了重要作用。
研究人员洛伦佐·科恩(Lorenzo Cohen)博士表示，目前的研究在各种小鼠模型中调查了膳食糖摄入对乳腺肿瘤发生的影响，同时，我们也阐明了其中涉及的机制，特别是果糖、蔗糖和含有高水平果糖的玉米糖浆会促进乳腺癌中12HETE的产生以及癌症向肺部的转移。同时，他们还指出，饮食中的糖分会诱发12-LOX信号，从而增加乳腺癌发生和转移的风险。