牡蛎和生蚝的区别

1，不同形状

这种差异是显而易见的。牡蛎比牡蛎大。带壳的大一点的牡蛎能有一斤多，可以说是庞然大物，而牡蛎只有2盎司左右，大小相差很大。牡蛎的价格和鲍鱼一样。越大越贵。一斤多的牡蛎是个人卖的。牡蛎都是按斤称的。

2、口味不同

牡蛎很大，所以肉比牡蛎多，更厚更饱满，味道更好，但是牡蛎没有那么多肉，也没有牡蛎好吃。

3.不同分布

牡蛎一般分布在潮间带和潮下带水深小于10米的海域。目前养殖的牡蛎一般生活在水深8米以上的海域，尤其是在冰冷咸的海水中，味道越鲜美。牡蛎也有天然和人工两种，但都分布在河流入海的浅弯处，环境有限，所以数量比牡蛎少，价格自然也比牡蛎贵。

牡蛎的形态特征

壳体在截面上可分为三层；最外层是薄而透明的角质层，最厚的一层是由碳酸钙组成的柱状结构称为棱柱层，内层是碳酸钙的片状结构称为珍珠层。

壳由下地幔的分泌物形成，下地幔从壳的顶部延伸到腹部边缘。它是由两层上皮细胞形成的膜，中间夹有结缔组织。膜中有肌纤维使其附着在壳的内表面。外套膜边缘增厚形成三层褶皱，内侧褶皱上有放射状肌肉和环状肌肉使边缘紧贴壳。皱襞内有大量的感觉细胞或感觉器官，具有触觉和视觉功能。外褶有很强的分泌功能。