常见的食物杀菌方法有哪些？

紫外线消毒是用波长为260nm的紫外线照射微生物，可使其分子内部发生化学反应，导致其死亡。该技术不仅可用于各种食品容器的灭菌，还可用于畜肉、冷饮、啤酒生产用水、蔬菜、鱼贝类及其成品、冷却水、冷冻鱼解冻水等的灭菌。

臭氧消毒臭氧的分子量为48，以三个氧原子的* *振动结构存在。它是一种强氧化剂，也是一种强效消毒剂，O3 → O2+ (O) (O)+H2O → 2HO，其氧化力在天然物质中仅次于氟化物。

臭氧在水中的溶解度是氧气的13倍，能在短时间内溶解在水中，杀菌力可达氯气的3000倍，显著减少水中的再生菌数量，澄清水质，因此臭氧可用于净化水质。

2、杀灭空气中的细菌

食品动态消毒器是一种独立的空气净化消毒装置，有柜式、壁挂式、吸顶式等多种形式。一台2000风量的空气动力消毒器，在室内打开60min就能满足消毒要求。

这种灭菌器本身无毒无害，可以在人在场的情况下连续使用，有效避免了空气中细菌对食物的二次污染。

等离子体扩散技术是利用等离子体扩散到空气中，分解气态污染物、有害细菌、病毒等。空气中，而且治理异味的效果也非常明显。

主要与新风系统或层流净化管道配合使用，控制管道系统的二次污染，杀灭新回风中的微生物。

3、手细菌消毒

手消毒流程:先将手打湿，滴肥皂，反复搓手，然后在感应水龙头下冲洗干净；方便放在自动干手器的出风口，热气会自动吹出烘干手；

最后在自动感应手部消毒器中加入75%的醋酸，消毒液会自动喷出对手部进行消毒，这样就可以直接进入车间了。

4、?巴氏杀菌法:

巴氏杀菌是指一种低温热处理方法，一般在低于水沸点的温度下进行。它是一项古老的技术，由法国医生巴斯德于19世纪首创，至今仍有一定的应用价值。？

5、?紫外线消毒:

紫外线的杀菌作用是促进细胞质的变性。当微生物细胞吸入紫外线时，细胞内成分，特别是核酸和原生质蛋白的化学变化是由光化学作用引起的，使细胞质变性。

扩展数据:

一、食品杀菌:

食品杀菌是通过对引起食品变质的主要因素——微生物进行杀菌和除菌，稳定食品质量，有效延长食品保质期。

从而减少有害细菌在食品中的存活数量，避免因摄入活菌而导致人体(通常是肠道)感染或因食物中提前产生的细菌毒素而导致人体中毒。

二、绝育误区:

通用方法1

紫外线灯辐照灭菌:灭菌效果强，安装简单，使用方便，广泛应用于食品行业。由于紫外线灯对人体有害，只能在静态(无人)条件下使用，这就给实际生产中细菌二次污染食品提供了机会。

紫外线灯还有一个缺点:有效照射距离为1.5m，开启后，空气中的大部分细菌和病毒只是被暂时击昏(隐藏在0.6M以下或照射距离之外)，并没有被完全杀死。关闭时，人和物流打晕的细菌和病毒会反弹，使空气中的细菌数量更高。

常用方法2

药物喷雾灭菌:如过氧乙酸、次氯酸钠等。对微生物有很强的杀灭作用，成本低。由于气化性强，刺激性很大，只能在静态(无人)情况下使用。

大多数出口食品企业都没有使用喷雾灭菌，主要是因为它容易造成二次污染。化学试剂容易残留在食品中，对劳动者的皮肤、神经系统、肠胃、呼吸道等也有影响，长期易患中毒性职业病。

常用模式3

臭氧:对杀灭有害细菌有特效，可减少车间异味。应用广泛，其杀菌效果取决于车间的湿度和臭氧浓度。

在静止(无人)状态下使用时，对用具和设备有氧化和腐蚀作用。由于臭氧可引起人的神经毒性、支气管炎和肺气肿，建议消毒后让门窗敞开2-3小时，然后人员才能进入车间。在生产过程中，也没有消毒设备工作。

常用方法4

洁净室采用初中高效三级过滤，过滤粉尘的同时补充新鲜空气，但高效过滤通风系统本身不具备杀菌功能，杀菌需要臭氧装置。目前，洁净室不能在食品行业推广(保健食品除外)，原因如下:

1，洁净室成本高，耗电量大，耗材更换频繁，运行成本高；

2.现有的食品企业大多是老式工厂，改造成本很高，搬迁或改造时就会报废。

所以洁净室成了很多企业的装修和形象工程，上级检查才能开。

参考资料:

百度百科食品杀菌