桔梗和蕨菜是什么？

桔梗(桔梗)为多年生草本植物，茎高20 ~ 120 cm，通常无毛，偶有短毛，不分枝，上部分枝少。叶全部轮生，部分轮生至全部互生，无柄或柄极短，叶卵圆形，卵圆形至披针形，叶卵圆形或卵状披针形，花深蓝或深紫白色，可作观赏花；其根可入药，有止咳化痰、宣肺排脓的作用，中药常用。在中国东北常被腌制成泡菜，在朝鲜半岛被用来制作泡菜。当地民歌《橘梗歌谣》描述了这种植物。根据名称，有些人可能会误认为桔梗是橙子的茎，但它实际上与橙子或柑橘没有直接关系。

蕨菜变种阔叶树又名拳头菜、猫爪菜、龙头菜，喜生于浅山区的向阳地，我国大部分地区均有分布，多分布于稀疏的针阔混交林中；可食用部分是未发育的幼叶芽。加工后的蕨菜口感香滑，再配以调料，清凉爽口。是不可多得的优秀餐桌。也可以炒，加工成干菜，塞，腌制成罐头。它广泛分布在中国大陆和东南亚，在这些地区的餐桌上也很受欢迎。因其含有致癌成分，牛羊过量使用会导致死亡，人食用会导致癌症发病率增加。也被认为是导致日本胃癌高发的元凶之一。