高压铁锅和高压铝锅各有什么优缺点？

一个。普通铝合金高压锅的优点是重量轻，传热快，价格低，表面有氧化铝层防止腐蚀(避免损坏)，可以用冷水快速冷却。使用寿命按每天1小时计算，其使用寿命为8年，不适用于电磁炉。不锈钢复合底铝合金压力锅和不锈钢压力锅一样适用于电磁炉，具有普通铝合金压力锅的优点。有明火使用时避免着火，防止底部快速冷却，防止不锈钢复合底变形脱落。

两个。不锈钢高压锅价格昂贵:耐热，美观，不易与食物中的酸、碱、盐发生反应，每天一小时的使用寿命约为10年。适用于电磁炉，在煤气炉、电炉上容易变色，不能用冷水快速冷却，不适合煎中药。

三个。电压力锅使用方便，价格昂贵，工作压力低，50KPa(150KPa)，保温功能，内锅可拆卸更换。可以智能炖鱼肉，不用水，不会自动断电，可以隔一段时间一直加热保温。线路老化的问题没有高压锅的使用寿命长。

要有选择地购买高压锅，一定要选择有品牌、有厂家、有说明书、质量合格的高压锅。

使用三步法

1.未上过油的新锅，密封圈弹性较高，请按图中箭头。

在高压锅，也就是锅体的顶部和底部加入少量的食用油，方便初次开合。每次使用前，应清洁盖子、主体和手柄，以便于关闭盖子。

2.放食物时，食物和水不能超过锅容量的五分之四，水或汤不能少于400毫升(约两碗)。

3.合盖(1)前，检查排气管是否畅通，防堵盖是否干净，安全阀是否完好，浮子上下活动自如，处于下降位置。(2)将锅盖平放在锅体上固定锅体，顺时针旋转，直至上手柄和下手柄完全重叠。此时，它刚好移动到工作位置，浮阀完全暴露。

再比如炒菜用的铁锅和铝锅的区别:

铁锅的缺点:铁锅重，容易生锈，还会使食物变色，影响食物的色泽和风味。

优点:如果长期不用炒锅，会对人体健康有害。主要是缺铁性贫血引起的。因为在用铁锅炒菜的过程中，更多的铁溶解在食物中，给人源源不断地补充铁，补充食物本身铁不足的部分，起到预防缺铁性贫血的作用。如果家里有贫血患者，最好用铁锅。但铁锅容易生锈，刷锅时一定要清洗干净。二氧化铁沉淀对身体不好。

铝锅的缺点:易腐蚀，使用寿命短，铝中的二氧化铝层如果被酸腐蚀容易中毒。当然，如果经常吃含铁的食物，即使长期用铝锅做饭，也不会造成体内缺铁。但如果食物含铁量低，长期用铝锅煮饭，就容易发生贫血。

优点:经济实用，重量轻，使用方便。