中药里可以加白糖吗？

很多人因为害怕中药的苦味，喝汤药的时候习惯加糖。“中药的化学成分一般比较复杂。吃中药时为了减少苦味尽量不要加红糖，因为红糖含有一定量的铁、钙等元素。一旦与中药中的蛋白质、鞣质结合，就会引起化学反应，使药液中的一些有效成分固化变性，从而影响疗效。”

“如果想减少汤药的苦味，可以加点糖(蔗糖)。白糖因为纯度高，性质稳定，酸碱度适中，一般不与药物发生反应。但到底加多少糖，目前还没有科学结论。”

根据经验，人的味蕾和温度有一定的关系。汤剂温度过高或过低，味蕾对冷热刺激会更敏感，苦味相对减弱，但太热的人咽不下去。据此推测，汤药温度降到正常温度37℃以下，汤药的苦味可能会减弱，这也因人而异。