酸枣
枣，可以说全身都是宝。树皮和根皮可以治疗神经官能症。叶中可提取叶酸酮，对冠心病有很好的疗效。核壳可以用来制造活性炭。果肉可做枣面、酒、醋，有健胃助消化的作用，也可能是防暑饮料——枣露。红枣是发展养蜂业的良好蜜源。枣木质地坚硬，纹理细腻，耐磨耐压，是制作农具和雕刻工艺品的好材料。枣树是山区绿化的优良树种。它的果实酸甜可口，营养丰富。酸枣仁含有17种氨基酸和人体必需的各种维持生命的索。人们把枣果加工成枣汁浓缩液、枣酒、枣糖、枣汁等食品，具有消食、安神、养心的功效。有的还用枣粉配制香醋、酱油等香料，清香爽口。在医学上，酸枣仁早就被列为名贵中药材之一，具有养肝宁心、开胃健脾、敛汁理气、延年益寿的功效。长寿与食用大枣
作为一种食物，大枣在以下几个方面比较常见。比如红枣晒干后，磨成枣面，这是一种很受欢迎的风味小吃。以水代茶，对心脑血管疾病患者和老年人大有裨益。炒枣面配米饭，吃起来酸酸甜甜的，很香；用作旅游食品。还有解渴的神奇功效。随着人民生活水平的提高和食品加工业的发展，人们以大枣为原料加工制作多种食品，如干果、枣粉、枣泥、枣泥、汽酒、果酒、果汁等。，口感好，风味独特。由于大枣中果胶含量较高，也是制作果冻的理想原料。产生的果汁和果露混合均匀，无絮状物沉淀。由于大枣色素稳定，不需要添加合成色素、柠檬酸等添加剂，是一种无污染的天然饮料原料。
大枣的营养价值很高。每100克大枣(干)含蛋白质45克、脂肪2.6克、碳水化合物74.8克、苹果酸、柠檬酸、钙、磷、铁及多种维生素。值得一提的是，每百克果肉中维生素C的含量高达870-1170 mg，是红枣的3倍，山楂的10倍，苹果的16倍，柑橘的25倍。此外，大枣还含有丰富的环磷酸腺苷。
大枣是维生素C最丰富的来源，尤其是北方冬季漫长，蔬菜相对较少。把大枣(干)泡在水里而不是茶里，或者经常吃一些大枣制品，对身体非常有益。环磷酸腺苷能高效促进人体细胞内能量物质的分解，产生大量生物能量，供给细胞内各种细胞器，使其迅速产生各种生理效应。环磷酸腺苷还能促进心肌收缩，增强心脏力量，加快心率，促进合成性激素的酶的产生，促进性激素的合成，抑制癌细胞的分裂，促进细胞分化。
绿色健康饮料——红枣汁
据专家初步营养分析，大枣含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸、维生素和无机盐。经常食用枣汁可以改善饮食，增加体重，增强体力，提高学习记忆功能，增强耐缺氧能力。适量服用对人体血常规和肝肾功能无不良影响。专家还测定了大枣中含有一种重要的生物信息物质——camp 27.5nm/100g，这在野生干果资源中是不多见的。
据统计，我国城乡学生贫血患病率约为40-60%。不仅在发展中国家，而且在发达国家，人体锌的摄入量普遍不足。红枣汁饮料保留了红枣的高维生素含量，具有突出的药用价值。