老鳖怎么吃？
甲鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素A，还含有脂肪、糖、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素D、动物胶、角蛋白、碘等物质，因此具有极高的营养价值。无论是红烧还是清炖，味道都很鲜美，尤其是它甲壳周围柔软的表皮，肥而不腻，是它肉中最美的部分。
甲鱼的肉、甲、头、血都有很好的药用功能，所以一直被认为是很好的滋补品。甲鱼肉味甘、性平，具有滋阴清热、补肾健胃、养血壮阳、凉血散结等多种功效。炎热的夏季气候最容易伤害人体的阴、津、气。这个时候吃一些甲鱼，可以起到益气养阴、健脾开胃、增强体质的作用。此外，还适用于阴虚发热、慢性疟疾、脱肛、子宫脱垂、崩漏、带下、慢性痢疾等症。当癌症患者在手术切除和放疗或化疗过程中出现口干内热等阴虚血虚症状时，食用甲鱼可以起到辅助治疗作用，有利于恢复健康。甲鱼的壳(也叫龟甲)有很强的清热作用，能疏通血管，消除疲劳。非常适合(1)红烧甲鱼用于肝脾肿大、月经不调或月经期不合理者。
材料:甲鱼肉1000克，鸡翅2只，火腿50克，蘑菇10克，鸡汤1500毫升。盐、料酒、酱油、胡椒粉、糖、味精。
方法:甲鱼切块；切掉鸡翅。切成两段；火腿用热水洗净，切成厚片；洗蘑菇。将甲鱼肉、鸡翅、火腿、香菇放入砂锅中，加入鸡汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、糖。先用大火烧开，再小火炖2小时左右。注意加水，防止烧干。甲鱼肉熟烂后停火，酌情加入少量味精。随餐吃饭。
功能:滋阴补肾，益气养血。适用于脾虚气短、懒倦乏力、脱肛等引起的骨蒸潮热、颧红盗汗、心烦失眠、痔疮便血、男子遗精、女子崩漏、带下气滞等症。
(2)团鱼汤
原料:甲鱼500克，羊肉250克，草果3克。姜片，胡椒粉，盐，味精。
用法:甲鱼宰杀洗净，切成小块；将羊肉洗净，与甲鱼肉一起放入砂锅中。加入草果、姜和水。先用大火烧开，再小火炖2小时左右，注意加水，防止烧干。等肉熟烂了再停火。加入少量盐、胡椒粉和味精。随餐吃饭，喝汤吃肉。
功能:滋补肾阴，暖脾胃。适用于肾阴不足引起的头晕耳鸣、潮热盗汗、腰膝酸软、胃脘冷痛、食欲不振、食后腹胀等症。
(3)补水汤
原料:甲鱼1只，猪脊髓200克，葱、姜、花椒、香精适量。
制法:甲鱼宰杀洗净，切块，放入砂锅中，加清水、姜、葱、花椒适量。先用大火烧开，再小火炖2小时左右，注意加水，防止烧干。甲鱼肉煮熟后，放入洗净的猪脊髓中再次煮熟。猪脊髓煮好后，停火，酌情加入少量味精。随餐吃饭，吃肉喝汤。
功能:滋阴补肾，益精。适用于肾阴不足所致的头晕目眩、健忘、腰膝酸软、夜不成眠、盗汗遗精等症。
⑷尔穆·袁宇
原料:甲鱼500克，贝母5克，知母5克，前胡5克，柴胡5克，杏仁5克。适量的盐和料酒。
用法:甲鱼宰杀洗净，切块放入大碗中；将五味中药洗净，装入纱布袋中，扎紧袋口，放入碗中；加入适量黄酒和盐，然后加水，不要肉。放入蒸笼中炖约1小时，取甲鱼肉为熟烂。趁热吃吧。
功能:滋补肝肾，滋阴清热。适用于阴道津液不足、持续低热时间较长引起的口干咽燥。