荠菜是什么？

每年三四月份的春天，勤劳的家庭主妇们都会去山野里采摘荠菜。最常见的方法有荠菜饺子、凉拌荠菜、清炒荠菜。

荠菜高30 ~ 40厘米，主根细长，白色，直下分支。茎直立和分枝。

根生叶簇生，羽状深裂，疏生全缘，上部裂片三角形；茎生叶长圆形或线状披针形，顶端近线形，基部耳形，边缘有凹缺或锯齿状，或近全缘，叶两侧有单个或分枝的绒毛，边缘稀疏分布白色长睫毛。

扩展数据:

荠菜营养丰富，具有以下功效和作用:

1，癌症预防

荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道内转化为致癌的亚硝胺，可预防胃癌和食道癌。

2.促进胃肠蠕动

荠菜含有大量粗纤维，能增强大肠蠕动，促进排泄，从而增强新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌、痔疮等。

3.缓解夜盲症

荠菜富含胡萝卜素。因为胡萝卜素是维生素A原，是治疗干眼症和夜盲症的好食物。

4.抗凝

荠菜中含有的辣椒酸是一种有效的止血成分，能缩短出血和凝血时间。

参考资料:

百度百科-荠菜