真空干燥法测定中药中的水分适用于

一般食品样品在40~55kPa的压力和50℃~60℃的温度下烘烤23小时。根据样品的折合质量，计算出样品中的水分含量，适用于含有挥发性成分的贵重药品。

真空干燥的干燥原理是水分在湿物料表面气化的结果，使物料内部和表面的水分浓度产生差异，从而干燥物体。