什么是烤甘草？炙甘草的功效与实践

很多人都知道，甘草这种清热去火的草药，其实可以做成炙甘草。你知道什么是烤甘草吗？

什么是烤甘草？

烤甘草是用蜂蜜烘烤的甘草。

炙甘草的功效:

1.炙甘草汤具有益气养阴、通阳复脉的疗效。

2.甘草黄酮、甘草提取物和甘草次酸均有明显的镇咳作用；祛痰效果也很显著。

3.甘草还具有抗炎、抗过敏作用，能保护发炎的咽喉和气管粘膜。甘草提取物和甘草酸对某些毒物的解毒作用与葡萄糖醛酸相似。

4.甘草通常用于治疗绝经后的症状。因为甘草含有甘草素，甘草素是一种激素样化合物，有助于平衡女性体内的激素含量。

5.甘草中所含的次硫酸能阻断致癌物诱导的肿瘤生长。6.甘草含有甘草甜素。如果这种激素过高，会阻碍钠的排泄，使钾从尿中排出，最终导致肌肉损伤和高血压。钾的流失也会导致水潴留和水肿。

炙甘草临床应用多为炙甘草汤，以炙甘草为主要原料制成。源于汉代张仲景《伤寒论》，原文说:“伤寒，脉生，心悸，以炙甘草汤为主。”包括炙甘草、生姜、桂枝、人参、生地、阿胶、麦冬、火麻仁、大枣和清酒。

烧甘草的做法:

将蜂蜜在锅中炼为中蜜，用适量开水稀释，加入待加工的甘草中，混合均匀，闷透，放入煎制容器中，用文火和生甘草片翻炒均匀，出锅3-5分钟。如果可能的话，可以放入60-C的烤房或烤箱，直到不粘手，然后取出冷却。

古代也有文献记载炙甘草的制法。关于蜜炙甘草的研究最早见于唐代《千金方毅》中，记载“蜜炙甘草被包衣”。此外，有些文献还载有不同的方法和要求，如宋代《太平惠民和记方》中的“蜜炒”，明代炮制大法中的“蜜水炒片”。此外，“剥蜜炒”在明代咸兴扎光手书和清代方子切雍中均有提及。

制作时，炙甘草多切成圆形或椭圆形薄片，表面红褐色或灰褐色，稍有光泽，切面黄色至暗黄色，形成层环和放射状射线明显。