丁香是什么调料？又苦又甜。
丁香是马萨拉不可或缺的角色之一。
丁香蔡氏教室
丁香起源于印度尼西亚的香料群岛摩鹿加群岛，现在大多数热带国家都有种植。主要产区为印尼的桑吉巴、坦桑尼亚、马达加斯加、巴基斯坦和斯里兰卡，其中印尼产量占总产量的80%。
丁香花是怎么来的？事实上，它是一种香料，由丁香树的花蕾晒干制成。它的名字Clove来源于拉丁语Clavus(意为指甲)，因为干燥后的花蕾呈褐色，看起来像指甲，真的让人很难联想到它原来的样子。需要注意的是，木犀科佩兰属的“飞机草、飞机草”也就是俗称的紫丁香，不要混淆两者。
干燥前的丁香花蕾。
紫丁香像钉子一样生长。
丁香美食
丁香有一种强烈的香味，主要来自丁香酚，它可以在莳萝、肉桂和肉豆蔻中找到，并且有相当持久的香味。
丁香本身有苦涩的味道，但和食物一起烹饪后会转变成温和的甜味，可以让烹饪更加醇厚。可以说是炖菜必不可少的调料之一，非常适合搭配肉类和甜食。世界各地的传统吃法包括:美国人习惯直接把丁香插在火腿里烤，德国人会把丁香加到面包甚至酒和饮料的食谱里，中国人常用茴香炖猪脚或羊腿。
好吃的印度菜不能没有丁香！
印度著名的“辣米饭”会将茴香籽、月桂叶、丁香、马萨拉香料粉和肉桂棒与白米饭一起翻炒，然后煮熟。味道还挺迷人的！不想麻烦在家做饭，还有一个简单的版本:煮饭的时候加1 ~ 2瓣，煮出来的白米饭会有一种特别的香气，很好吃！
虽然辣，但是丁香很适合做甜点和饮料，配合苹果、巧克力、咖啡的口味。苹果派、西方人每年圣诞节都会喝的热香料苹果汁、南美玻利维亚传统名菜巧克力奶粥、南亚流行的印度香料奶茶等经典搭配。
说到苹果派，大家首先会想到肉桂。下次试试加丁香，可以尝到不一样的味道~
丁香也有医疗作用。
除了烹饪，丁香还用于传统医学，如印度草医学和中医。据记载，丁香早在汉代就已入药。在现代西医中，丁香精油被认为具有缓解疼痛的作用，成为牙医的温和止痛剂。因此，如果你想在台湾省购买丁香，你可以很容易地在中药店以及专门的香料店找到。
丁香香做驱虫剂也可以。
丁香的浓烈气味也很适合驱除害虫！在室内用纱布挂丁香有助于驱赶苍蝇和果蝇。另外，据《早安健康》报道，日本人还会用丁香和酒精自制防蚊液，也就是说100g的丁香要在500c.c的酒精中浸泡三天左右，再混合100c.c的橄榄油或婴儿油，可以有效防蚊。
西方人会在柑橘类水果中插入丁香作为芳香的装饰品。
丁香的用法
丁香比较硬，不能直接吃，味道会太浓。记得煮好后拿出来，以免误食。建议可以和其他药材、香料一起放在纱布里再加入菜里炖，这样更方便捞出。
使用食物时，建议用干燥的量勺取用，或者将瓶中的香料倒入干净的手中再放入锅中；不要把香水瓶直接洒在火锅上。蒸汽进入瓶子会破坏香水。也建议在加菜之前可以用手指稍微搓一下，可以让香味更浓郁。
丁香保存方法
市面上有干丁香颗粒和磨碎的丁香粉。一般来说，香辛料颗粒可以保存很长时间，大约3 ~ 5年。粉状香料建议一年内使用，风味最佳。干香料一定要放在密封的容器里，放在室温阴凉的地方或者冰柜里，不要放在高湿度的冰箱里，以免水分变质。
丁香粉使用方便，但是香味也容易流失。