用茶炖牛肉的原理是什么？

炖牛肉的时候可以适当放一些茶叶，这样牛肉更脆，有一种特别的茶香；

少量茶叶用纱布包裹，与牛肉一起在炉中炖煮。这肉不仅煮得快，而且味道香。

因为茶叶炖牛肉好煮，把泡好的茶叶放在纱布袋里和牛肉一起煮，牛肉就能煮的又香又烂。

基本常识是可以用不同的方法来加快肉的炖煮速度。

炖牛肉的时候，可以用干净的白布包裹一些茶叶，放在锅里煮；如果在锅里放点山楂，可以让猪肉炖的更快；如果你在水里放些碱，羊肉就容易煮了。宰前用一勺酱油或醋把鸡填满，鸡就容易炖了。炖鱼的时候放几颗红枣，既能去腥，又容易炖。