铁锅煮不出什么？

铁锅里的食醋会氧化腐蚀铁锅上的铁层，加热后腐蚀作用越严重。一般炒菜无所谓，尽量少用铁锅炒需要醋的菜就行。

注意使用铁锅

务必清除油脂:

炒锅用久了会积累很多油脂，长时间不清洗会很难清洗，经常清洗会比较容易清洗。可以把新鲜的梨皮放在锅里，用水煮。锅上的油脂很容易洗掉。

去除锅里的铁味:

铁锅在使用过程中容易生锈。铁锈进入体内后，少量不会对身体造成影响，但过量会对人体的肝脏造成伤害，而且烹调后有一股铁臭味。我们可以放一点地瓜皮在锅里放一会儿，然后倒出来洗铁锅，这样铁味就没了。

不要煮酸性食物；

除了食醋，有些酸性食物如山楂、杨梅等也不能用铁锅煮，因为果酸会与铁发生反应生成低铁化合物，吃了会让人呕吐、恶心。

不能用铁锅熬中药；

铁在化学上比较活跃，容易与药物中的化学成分发生反应，所以煮中药最好选择专用的砂锅。