蟹黄脆皮鸡卤汁30斤肉盐应该放多少盐？

136克。盐的用量按食材重量的2%计算，保证腌制的食材味道适中，不会太咸。按1的比例计算，30斤肉的含盐量为13.6斤，卤汁的含盐量为13.6斤乘以2%等于0.136斤或65438。