山玉米有什么用

玉米的营养价值在谷类中是突出的。每百克玉米的脂肪含量为3.0±4.0克，是精米粉的3.6倍。其脂肪特点是:其中一半以上是亚油酸，并含有谷甾醇、卵磷脂、维生素E等物质，有利于防治动脉硬化，促进脑细胞功能。玉米的蛋白质含量略高于精米和白面，而纤维素含量是后者的4 10倍。所以玉米可以刺激肠道蠕动，预防便秘。玉米的胡萝卜素含量比大豆高五倍。每100克玉米的钙含量高达22毫克，这在谷物中是很少见的。饮食疗法和保健

玉米是长寿食品。在世界上五个著名的长寿地区中，至少有三个地区的居民以玉米为主食。玉米含有七种抗衰老剂:矿物质钙、镁、硒、维生素A和E、谷胱甘肽和不饱和脂肪酸，其中谷胱甘肽和硒具有很强的抗氧化作用，被称为生物活性长寿因子。调查发现，经常吃玉米的人不仅患高血压和心脑血管疾病的风险低，而且患癌症的风险也明显低于不吃玉米的人，至少是因为玉米中含有较多的具有防癌抗癌作用的硒和镁。

中医认为，玉米性平味甘，有补中之效。在中国，很多人把玉米视为粗粮。近年来，它的营养保健功能在国外受到了高度重视。目前中国居民食用精米和白面的比例过大，玉米在主食中的地位被很多家庭忽视。一些营养学家声称粗粮应该占中国人主食的一半。笔者建议，在各种粗粮中，大连人首选玉米。为了避免经常便秘，老年人尤其要多吃玉米，多吃贴剂。

大连人吃玉米的传统方式是将玉米碾碎、煮成米粥或蒸大饼。玉米的口感比精米和白面差。因此，提倡将玉米与大米、红小豆、小麦粉或黄豆粉混合食用，如蒸糕、煮米粥、烘焙零食等，既能改善口感，又能提高营养价值。玉米也可以做成副食品。用肉丁、虾仁、苦瓜或黄瓜炒玉米粒，别有一番风味。目前一些以玉米为主的食品，如爆米花、煎饼、玉米汤、罐头、饮料等。，为人们选择玉米提供了很大的空间。

在陈方，新鲜玉米比老玉米含有更多的生物活性物质和维生素。8、9月份大连本地玉米芯上市，要适时多吃。需要注意的是，吃玉米芯的时候，要细嚼慢咽，小心翼翼地吃掉玉米芯上附着的胚尖，因为胚尖里有最有益的物质。绕过禁忌

玉米也叫玉米和大米。味甘，性平，有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆之功效。适用于尿路感染、慢性肾炎、尿路结石、胆囊炎、肝炎、自汗盗汗、高血压、高血脂、慢性鼻炎、肠炎等。

玉米营养丰富，包括蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素A、维生素E、胡萝卜素、纤维素、钙、磷和铁。据研究，玉米所含脂肪是精米粉的4-5倍，并含有丰富的不饱和脂肪酸，其中50%为亚油酸，可抑制胆固醇的吸收。玉米油是一种良药，能长期降低血液胆固醇，软化动脉血管。是高血压、冠心病、肥胖症患者和老年人的理想食用油。

现代研究表明，多吃玉米可以预防高血压、冠心病、心肌梗塞的发生，具有延缓细胞衰老和脑功能退化的作用。在中国和西方发达国家的一些地区，玉米一度被排斥在餐桌之外；由于发现玉米对高血压、冠心病、动脉硬化有很好的预防和治疗作用，因此在许多欧美国家备受青睐，成为一种大众化的健康食品。

玉米作为高血压患者的优质食品，尤其适合脾虚肝旺、痰浊型高血压患者食用，具有显著的和中、开胃、利尿、清湿热的功效。为了降低和稳定血压，高血压患者不仅可以多吃玉米粉和玉米油，还可以用玉米须汤代替茶叶。但由于缺乏某些必需氨基酸，玉米不宜长期单独食用，可与豆类、小麦混合食用，提高其营养价值。

玉米虽然营养价值高，但也不应该长期偏食玉米。长期单独吃玉米的人，会出现维生素P P缺乏，皮肤粗糙，角化过度。