海参如何泡发？
第一步:浸泡海参(2-3天)
干海参比较硬，要把海参泡软。先将干海参洗净，放入无油容器中(油会使海参自溶收缩)。
然后加入纯净水(不要用自来水)将海参完全浸泡(水中加入冰块更好)。
然后放入冰箱，每天早晚换水(每12小时)，一般要泡72小时。
第二步:去沙嘴。
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海参从冰箱中取出时，海参腹部有一个小口，用剪刀沿着腹部剪开。海参的一端有海参齿，摸起来是硬硬的白色颗粒，海参的口器和牙板都去掉了。
因为是野生海参，所以海参筋下面会藏一点沙子，清洗的时候一定要小心。用剪刀把海参筋全部剪成几段，这样海参才能长得更大。
海参腔内有几条白色条纹，是海参筋。海参筋营养丰富，可以食用。
第三步:在锅里煮(30-60分钟)
这一步是最关键的。煮饭的时候也要用纯净水，放在锅里加冷水，水烧开后小火煮30-60分钟左右。也可以用有煮粥功能的电饭煲煲汤，打煮粥摊，煮一个小时。
煮到可以用筷子插入为止。
海参煮好后，不要急着开盖。水烧开后，锅是无菌的，在自然环境下可以更好的烹饪海参。盖上锅盖炖至自然凉透(2小时左右)。
第四步:浸泡海参(2天)
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取出海参，放入盛有冰水的容器中，放入0-4度冰箱，继续浸泡48小时，每12小时换水一次。
浸泡海参的水温要保持在0-5℃，一旦过高会造成脱皮掉渣。
期间可以观察海参浸泡的程度，看你的口味。如果做得好，可以拿出来吃。如果做的不好，继续泡。
第五步:存储。
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海参泡好后可以捞出来吃。
取出多余的海参，建议将沥干水分的海参放入冷冻室冷冻保存。
下次吃的时候，把它解冻。
如何判断海参是否煮熟？
当你用筷子把海参夹在中间时，海参两端能自然下垂，说明海参熟了。如果用筷子很难夹住，说明已经熟了。
用筷子轻轻戳海参内壁，感觉能轻松穿过就好了(这里的“戳”是感觉，不要真的在每个海参上戳一个洞)，否则需要继续煮。
用手捏海参内壁，感觉里面没有硬心肠。没有硬心肠，做菜是成功的。如果你心硬，就需要再煮一次。
泡沫不好的所有原因
原因一:水温不够凉。
海参浸泡的水不够凉，会导致海参脱皮掉渣，这是自融的开始。
建议水温以0-5℃为宜。要保持这个温度，放在冰箱保温层里，加冰就可以了。
即使是冬天，也要控制好发泡温度，放入冰箱。
原因二:没泡过，狠心
如果海参没有泡透、煮透，会导致海参心硬，直接影响海参的大小。
原因三:没有分油。
海参在浸泡过程中，容器并不是完全隔油的，因为海参的蛋白质含量极高，而且携带自溶酶。油脂会激活海参中的自溶酶，导致海参脱皮掉渣，营养流失，严重时甚至会导致海参自溶成一滩水。
理由四:必须用纯净水。
泡海参对水质要求极高。自来水中的杂质会破坏海参的细胞壁，最终影响海参的大小和营养流失。
原因五:不经常换水。
浸泡过程中每12小时需要换水，海参需要不断的吸收水分。只有水质干净，海参的细胞壁才能充分打开，浸泡到理想的水头。不仅仅是为了味道好，更是为了营养。
原因六:劣质海参
以上方法都没问题，但是泡沫还是不大。可以买盐干海参，干海参。
如果你对海参浸泡和鉴别有疑问，可以联系客服。
浸泡海参样品图
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你可能会问:
海参刺为什么是白色的？
小白刺是大连张子岛特有的海参。
为什么有的海参是圆的？
海参长期被水流冲刷，导致野生海参的刺短而粗，圆而亮，而不是细而长。
如何鉴别大连野生海参？
看小静教你鉴别大连野生海参。
哪里可以买到真正的野生海参？
看海参官网商城，大连一级野生海参，大连特级野生海参。
泡海参常见问题
泡沫越大质量越好吗？
在同样的口感下，泡沫越大，纯度越高，含盐量越低。
按照国家规定，淡干海参浸泡率大于10次(即1斤干参浸泡10斤鲜参)，超过13-15次视为纯淡干海参。
泡发海参煮多久合适？
看你海参的好坏，没有定论；比如正宗的野生海参非常耐煮，需要煮1.5-2小时；而有的海参煮半个小时；
为什么煮海参的水是彩色的？
常见颜色:浅绿、浅黄、茶色。
属于正常情况，是海参吃的藻类决定的，和海参的品质没有直接关系。海参将海藻的色素吸收到体内，在水中浸泡时，植物色素融入水中，使水变色。
为什么海参筋泡后是黑灰色的？
加工挤压肠子时，肠子破裂，海藻等物质流出造成染色；
买劣质海参。
如何鉴别大连野生海参？
看小静教你鉴别大连野生海参。
半干海参发泡方法
由于加工方式不同，半干海参与淡干海参，发泡时间也不同。区别主要是第一步。
第一步:泡海参。
将半干海参浸泡半小时，清洗干净。
第二步:去沙口，断内筋。
沿着开口把海参切开，去掉沙嘴，把海参筋分成几份，有助于泡沫变大。
第三步:将海参煮熟。
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将海参放入无油锅中，加入完全没有接触过海参的纯净水，盖上锅盖，大火烧开水，转小火焖40分钟，然后关火焖30分钟。
继续小火煮30分钟，然后关火炖25分钟。
取出海参，逐一检查。用手捏海参内壁最厚的地方，挑出容易捏穿的。如果肉比较硬，就需要继续这样煮(时间要根据海参的粗细来调整)，直到每一只海参都被捏透。
第四步:冰炒海参。
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将煮熟的海参自然冷却，放入冷水中，加入冰块，放入冰箱，每12小时换水，浸泡2-3天，即可食用。
提示:感受结冰时间的影响。喜欢口味重的朋友可以缩短浸泡时间，喜欢软糯口味的朋友可以增加浸泡时间。
一种即食海参的浸泡方法
“速生海参”又称“旅行海参”，解决了“淡干海参”浸泡的繁琐问题，浸泡步骤非常简单:
将速溶海参放入干净、密封良好的保温杯中，用滚烫的热水(90℃以上)注满杯子，拧紧杯盖；
静置5-10小时后，清水洗净即可食用。