锅底是什么，有哪些种类，鸳鸯火锅是什么？

锅底是你去火锅店吃火锅的时候店家端上来的锅，包括汤，菜等等。有清汤锅底，麻辣锅底，鸳鸯锅底，海鲜锅底。

鸳鸯火锅是重庆的创新火锅，由传统毛肚火锅的红汤卤水和宴菊火锅的清汤卤水配制而成。这款产品原名“双味火锅”。

鸳鸯火锅是1983年重庆队参加首届全国烹饪大赛的一道菜。由颜文俊命名设计，高级厨师陈志刚制作。这个火锅是用铜片分成两半，创造了池的形象。一边放清汤卤汁，一边放红汤卤汁，锅里烫的原料可以随心所欲。

扩展数据

火锅的发展:火锅的发展和餐饮历史的发展一样，是循序渐进的，完全是根据当时器具的引进、社会需求、原料的发现而改变。

三国时期，魏文帝所说的“五熟锅”是一种有几个隔间的锅，可以同时煮各种不同的食物，类似于今天的“鸳鸯锅”。南北朝时，“青铜鼎”是最常见的器皿，也就是今天的火锅。演变到唐代，火锅又叫“暖锅”。