虾怎么去筋?
1,先把虾须和虾脚切掉。
2.修剪过的虾腹部明显有一条黑线。并不是很多人认为的虾肠,而是虾的腹部动脉和与之相连的运动神经链,也就是俗称的虾腱。
3.把虾压在钻板上,用锋利的刀把虾切回去。
4.开边后的虾可以轻松取出虾线(虾肠)。现在,你知道,这是背面的虾香肠。虾香肠有时是白色的,有时是黑色的。黑色的是虾没有排泄的东西,白色的是空肠。不管是黑的还是白的,一定要挑出来再做。
5.翻过来准备对付虾枪(长刺)。这里头有两个黑影。
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6.切断虾枪。切的时候尽量对着壳和根往下切。
7.切完虾枪,看前面。虾枪根部明显有一个黑色的硬块,所以是沙袋,旁边是虾黄(或者虾酱)。?
8、沙袋,其实就是虾的胃,与虾肠相连,也是藏污纳垢的地方。具体位置在虾头的虾枪根部,一定要挑出来。?
9.用剪刀挑出来。
10.虾黄是虾的蛋(糊),味道极其鲜美。上沙袋的时候不要不小心伤到了虾黄。