你为什么在夏天喝羊肉汤？

鲁南人以爱吃羊肉汤而闻名。但奇怪的是，这片神奇的土地并不像那片生长着无数只羊的草原，而是分散在各个角落，还有一些小商贩前来提货收购。据当地一家权威机构统计，“全市有2000多家羊肉汤馆，从业人员2万人。”

为什么鲁南人那么喜欢羊肉汤？似乎自有道理。也许这是一个悠久的传统。无论走到哪里，你听到最多的就是:“走，喝羊肉汤！”“接近口头禅的字就能看出来。

鲁南羊肉汤种类繁多，因配料不同、烹调方法不同而风格各异，但总的特点是不臭、醇香、白如乳、肉嫩，让人吃后回味无穷。羊肉性温，煲汤有养胃健脾、清汤进补的功效；羊脑可以健脑明目，特别适合老年人和神经衰弱者食用；口贴可以强身补血，最适合病愈的人。羊肚，羊眼等。都是非常好吃的补品；给断奶的孩子喂羊肉汤，可以起到清奶肠、增加食欲的作用，真的很有营养。

这还不够。鲁南人喝羊肉汤，喝的却是文化。据史料记载，早在春秋战国时期，越南宰相范蠡就来杨庄隐居，看到杨庄的羊草之美，便在此养羊造福百姓，杨庄成为鲁南山羊的发源地之一。在李的传记中有这样一句话:“田家辛苦，老了就成蜡了；烹羊射羊，争酒为己”。这说明早在汉代，每年盛夏和严冬，农民吃羊进补是相当流行的。当地一首民歌“六月六送羊肉汤，六月六叫姑娘，做新麦煎饼羊肉汤”，可以证明这种习俗由来已久，夏天喝羊已经成为一种传统的饮食习俗。

每到夏天，城里人都会来羊肉汤馆喝汤、喝酒、吃肉；乡下人、亲戚、邻居聚在一起，支起锅盖，点上柴火，炖上肉汤。

一位当地作家将这一习俗发挥到了极致。感谢他让更多人知道了鲁南的羊肉汤，他为家乡做了免费宣传。他是张继，一个土生土长的农民。《男女导演》和《村官李四平》中杀羊喝羊肉汤的场景，再现了这种习俗，这也让他梦想成为最好的编剧。

在羊肉汤的众多品种中，道北、西吉、鹿寨最为著名。一张方形的矮桌和几个方形的凳子椅子，永远是那么的憨厚，没有贵气和傲慢。从贵族到穷人都可以找乐子。没有贵贱之分，一副穷酸的样子在民间很受欢迎。远道而来的客人，走亲访友，前来投资的外商，都在同一个屋檐下。

更可喜的是，他们不再局限于鲁南这片神奇的土地，而是看得更远。他们先后在工商局登记注册，正在举办“首届富阳文化生态美食节”。他们打算成立中国羊肉汤食品研究会，引进阜阳CI设计，成立连锁经营机构，让其魅力和生命力超越麦当劳、肯德基，让阜阳文化走出国门，飘向世界。我们永远期待着它。