中药中是否含有淀粉、维生素、钙等人体所需的营养成分？

当然可以。比如山药:本品含有薯蓣皂甙元、粘液、胆碱、淀粉、糖蛋白、游离氨基酸、维生素C、淀粉酶等。比如核桃仁含有脂肪油，主要成分是亚油酸甘油酯，还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷等。