芥菜茎的食用和药用

荠菜荠菜不仅是一种营养丰富的美味食品，还可以治疗多种疾病。不仅有“春日三月初三荠菜是灵丹妙药”的谚语，还有“春日吃荠菜是仙丹”的说法。可见，荠菜不仅是一道佳肴，更是一剂灵丹妙药。在中药中，荠菜具有广泛的药用价值，被誉为“蔬菜中的甘草”。中医认为，荠菜味甘，性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利湿、止血、明目的功效。

春暖花开，正是采摘荠菜的好时节。常吃荠菜对防治佝偻病、麻疹、皮肤角质化、呼吸道感染、前列腺炎、泌尿系统感染等都有很好的效果。近年来，荠菜提取物在医药领域被用于治疗高血压。经测试，优于芦丁，且无毒性，故有些地方干脆称之为“降压草”，取其煎服或用其泡茶，颇有疗效。

荠菜的根、花、种子都可以入药。如荠菜根50克，车前草50克水煎，对肾炎水肿有效。服用荠菜花15 ~ 30g，当归10g，可预防妇女产后出血、血尿。荠菜籽长期食用能提高视力，看清事物。古代荠菜是用来预防春疫的。现在有些地方有“三月三用荠菜煮鸡蛋”的习俗，或采摘荠菜花，盛开时佩戴，以驱除瘟疫和疾病。荠菜的吃法很多，可以拌、炒、炖，也可以做馅或煲汤。都是色泽诱人，味道鲜美，药食同源的美味蔬菜。