怎么煮鹅才好吃？

材料:1。洗1鹅(约3斤)

盐水材料:1。水5升2。盐1.5磅3。糖1磅4。盐水包可以去中药店找店员帮忙，也可以买现成的盐水包。如果不觉得无聊，可以自己买调料。材料包括茴香、胡椒、八角、肉桂、甘草、草果、丁香等。用量可以根据个人喜好，但是要注意丁香不要用太多，茴香可以多加。

倾角:1。白米醋适量2。大蒜的量是3。剁椒1。

做法:1。将水烧开，将卤水装入鱼袋中，与其他材料一起放入锅中。大火煮15分钟，再转小火煮两三个小时左右，让卤水入味。将蘸酱中的所有材料混合，放入冰箱冷藏一段时间。将鹅放入烧开的卤水中，大火煮至刚好沸腾，转小火煮一小时左右(视鹅的大小而定)。牙签能扎破鹅腿，说明已经熟了。可以拿出来切片吃。也可以先把鹅泡在冰水里凉一下再切片，这样油少一些。如果用蘸料，味道会更好。

菜名:鹅掌豆腐

主料:澄海狮爪，潮汤炖，内肥优质豆腐。

制作方法:将鹅掌去骨保持原形备用，将豆腐换成块状，放入锅内炖汤，将豆腐和鹅掌炖至入味，上菜时注意形状，配上香菜即可。特点:鹅掌清香可口，胶质十足，豆腐软滑。

永平腊鹅的烹饪方法很有讲究。首先你得把砂锅里的水烧开，加入八角、桂皮、草果、茴香面之类的调料，然后把剁碎的鹅肉放进锅里用文火慢慢炖。千万不要用猛火做饭，否则会变成一锅油汤。而且炖的时候要时不时的加少量冷水，汤不能煮，否则味道会变，香味不纯。炖一个小时左右后取出，晾凉，切成小块直接食用，也可以拌上酱油、葱花、蒜泥、姜丁等配料蘸水食用。具有皮色金黄、味道鲜美、肉质细嫩、肥而不腻的特点，堪称桌面菜肴中的一绝。