海带中有哪些物质可以降血脂？

海带，一种名为昆布的中药，既可食用又可药用。它有“海上奇菜”、“长寿菜”、“含碘状元”的美誉，为历代医家所重视。中医认为，海带性寒咸，入肝肾经，有祛痰、软坚、利尿、消肿、益寿抗癌、降脂降压的作用，适用于甲状腺肿、夜盲症、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、高血压、肥胖症。现代医学营养学研究认为，海带营养丰富，主要包括粗纤维、粗蛋白、多糖、维生素和矿物质元素，其中海带多糖含有褐藻酸、海带多糖、甘露醇、岩藻甾醇、黑麦草内酯、戊聚糖、半乳糖、半乳糖醛酸、阿拉伯糖、木糖等。，其中海带维生素包括胡萝卜素(维生素原A)、烟酸和维生素B6544。

现代医学药理学研究认为，海带中富含的牛磺酸能降低血脂、血压，增强微血管的韧性，抑制动脉粥样硬化，因此对动脉血管有保护作用；海带不含脂肪，但含有纤维素、褐藻酸、褐藻酸和层粘连蛋白，能抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。有报道称，层粘连蛋白、褐藻淀粉、层粘连蛋白多糖经磺化后具有良好的降脂抗凝作用，已用于高脂血症的临床治疗并取得一定效果；有学者认为，如果人们经常在饮食中混入一些海带，体内脂肪的堆积趋向于皮下和肌肉组织，而很少堆积在心脏、血管和肠粘膜，同时血液中的胆固醇(TC)含量也明显降低，因此有利于防治高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压和高脂血症。由此可见，高血脂、冠心病的人吃海带、褐藻、紫菜等菌类食物大有益处。但海带性寒，脾胃虚寒、湿热者慎用。