如何让雪红变得好吃？
雪红主要是腌制食用。可以做成酸菜，也可以做成干咸菜。新鲜的雪莉红可以用来做白菜球或者炒菜，都是美味的雪莉红做法。因为雪利红有一种特殊的辣味，所以烹饪时通常先焯一下。
切碎的猪肉雪利红
材料:1果子露和1猪肉。
调料:盐适量，酱油少许，小米椒少许，1块姜，2瓣蒜，料酒少许，味精少许。
生产方法:
猪肉洗净去皮，剁成肉末。
将雪里红上的老叶子去掉，清洗干净。
小米洗辣，切成辣椒圈；姜、蒜洗净，剁成粉。
锅里加水，水可以多一点。大火烧开水，加一勺盐，滴几滴植物油，将洗净的雪利酒红叶面朝下放入锅中，几分钟后将所有叶子压入沸水中，焯水两分钟左右，取出，用清水彻底冲洗干净，然后挤出。
把雪红剁碎，然后用手挤压，尽量挤出水分。
大火烧热锅，然后转小火，将雪红倒入锅中翻炒，翻炒至水干，捞出待用。
锅内放入食用油，油温六成润锅，然后放入肉末，肉末翻炒后从锅边倒入少许料酒，翻炒几下，放入少许酱油，放入姜蒜末和小米辣圈，炒香调料，然后倒入果子露末，翻炒均匀，加入盐、酱油和味精调味，快速翻炒，让食材和调料充分融合，然后倒入少许亮油，翻炒均匀后出锅
肉末雪利红就做好了。这是一道非常特别的菜。香味有点苦还夹杂着一点辣，还有一种炸过的肉末特有的香味。几种口味的混合是一个完美的组合。
猪肉糜雪利红的制作要点:
肉末里不能用整块瘦肉，否则味道不润柴；不能用太肥的肉，不然吃起来太油腻；最好是肥猪肉和瘦猪肉。
雪红的时候，先把叶柄放进开水里，等叶柄快被烫伤的时候，再把叶子一起压进开水里。
当雪呈红色时，在沸水中加入一勺盐和几滴植物油，可以有效防止营养成分的流失，保持食材的绿色。
烫过后立即用清水冲洗红雪，让其彻底冷却。这样既能保持食材的清脆爽口，又能更好的保持绿色。
热烫后要把雪利红充分挤出来，用干锅炒水，这样处理后炒出来的雪利红口感更脆，香味更浓。
炒肉末的时候加一点酱油，让肉末有个底味。肉有腥味，咸味可以更好的抑制这种腥味。但是酱油的量一定要控制。
雪红焯水后，切成粉末，挤出水分，也是一道美味的菜肴。
如果不能吃辣，可以跳过小米辣。