一种板酥饼制作方法

15熟栗子

鸡蛋1

面粉150克

三勺牛奶

一点糖和蜂蜜

工作方法

1.将栗子捣碎，加入牛奶和少许糖。

2.鸡蛋打散，搅拌均匀待用。

3.加入面粉和温水，调成糊状，入锅煎成自己喜欢的样子。出锅后在蛋糕上倒一点蜂蜜。

1.向粉末中加水，使其变粘。

2.把打碎的鸡蛋(给已经浇过水的)放进去。

3.加入一些葱花，压成圆形。

4.锅里放一点油，抖抖锅，让油在锅底和锅顶。

5.放入压好的圆饼，放入八成油。

6.一面差不多，另一面。

7.结束。

工具

传统手工煎饼

做煎饼的主要工具是烟草、油脂、勺子、铲子、铁锹。

发卡:用生铁制成的圆盘，上表面平整光滑，中心略凸，下面有三条腿支撑，大小形状不一。中型发卡直径约65cm；在火下加热烟草，然后在上面烤薄饼。

油擦:俗称“油垫、油布”，用布缝成的方形擦拭物，或用玉米皮制成，浸渍食用油。摊煎饼之前，先用油擦一擦。

现代机器烟草

勺子:把面糊舀到坚果上。

水桶:一般是用竹子做的，也有用带把手的木板做的。用手拿着推面糊，这样就可以均匀的摊在面糊上了。有些地方用“赤子”或“裂子”，与芦苇有异曲同工之妙。用手拖着铲子涂面糊的过程叫“摊”。

面粉做成的薄煎饼

铲子:在山东有些地方叫“抓煎饼”，是用来把摊好的煎饼沿着烟叶边缘拿起来揭开的。

燕文机械公司生产的一种新的煎饼制作工具更适合制作和加工煎饼。这个工具使用全自动旋转速度来更简洁地制作煎饼。

制作材料

专栏:糕点主食

做法:油炸

口味:家常口味

人数:2人

难点:入门。

烹饪时间:10分钟

主要成分:

小麦粉:300克，鸡蛋:2个。

配件:

韭菜:1一小把，绿豆芽:300g。

调料:

色拉油:适量，盐:1小勺，水:1杯，胡椒粉:1小勺。

做煎饼

准备材料。

将除韭菜外的所有材料搅拌均匀。

韭菜切段，最后加入拌匀。

热锅涂上薄薄的一层油，加入面糊，用勺子排成一圈。

中小火，2分钟翻盘。

2分钟翻面，两面金黄。

原料

做煎饼的原料可以是各种谷物，如小麦、玉米、高粱、小米、地瓜干等。，或者它们可以同时混合。在1980年以前，山东的煎饼主要是由干红薯和玉米制成的。红薯干和高粱干做的煎饼颜色是浅棕色，玉米粉、小米粉和小米粉做的煎饼颜色是浅黄色，米粉和小麦粉做的煎饼颜色是白色。淄博的煎饼可分为红煎饼和白煎饼，“红煎饼”是高粱做的，“白煎饼”是玉米做的。

研磨面糊

小麦、高粱、玉米、小米、地瓜干等原料洗净浸泡，然后磨成糊状，俗称“煎饼糊”。有的地方在磨面糊前，加入三分之一或一半的“熟料”(即1989年熟至成熟的部分原料)，俗称“半熟”。“半烤”后磨出来的面糊容易摊开，摊出来的煎饼也软糯可口。有些地方的地瓜干磨成面后，要用水浸泡，将地瓜面里的黑水浸出。传统上，在山东，用石磨来磨面糊，大磨用畜力推，小磨用人力推，普遍使用机械磨。通常是前一天晚上把面糊磨好，第二天早上就开始架烟，生火，摊煎饼。

竖起斧头

竖立烟草的过程可能简单但复杂。简易架设法可以直接用三块砖支撑钹；复杂的办法是用硬泥糊一个炉子，用风箱吹。烟草竖起后，就可以生火了。农村一般用玉米秸秆或小麦秸秆做柴火。生火和摊煎饼往往是两个人的合作。烟草加热后，你可以把煎饼摊开或卷起来。