小麦的功效、作用及食用方法

小麦是人们熟悉的一种食物。北方人主要使用面食，自古以来面食就是滋养人体的重要食材。制作小麦的方法有很多。用小麦磨成的面粉可以做成面条、馒头等。它还具有很高的功效和作用。以下是我为你整理的小麦的功效和作用，希望对你有帮助。

小麦的功效和作用

小麦功效:小麦别名:麸麦、浮麦、浮麦、空麦、麦软粒、小麦、中药小麦治心神不宁、失眠、妇人污急躁、易怒、抑郁、悲伤。小麦可以养心安神，除烦恼。浮小麦能益气、清热、止汗。吃未精制的小麦也可以缓解更年期综合症。

小麦播种季节分为春小麦和冬小麦；小麦按籽粒品质可分为硬麦和软麦；按颜色可分为白麦、红麦、花麦。自古以来就是滋养人体重要食物。本草:？小麦粉，进补，皮实体壮，肚子厚，力气大。？小麦含碳水化合物约75%，蛋白质约占10%。本草回春将其功能分为养心益肾、活血健脾四类。医学森林纲要:除了除烦、止血、利小便、润肺燥外，吃未精制的小麦对更年期女性也有缓解更年期综合症的作用。

小麦的作用:《本草纲目》:陈喆煎汤止汗。《本草纲目》:小麦粉补肤补身，厚胃强身。小麦不仅是人们的营养食品，也是治疗疾病的药物。本草回春将其功能分为养心益肾、活血健脾四类。《医林简编》还总结了它的四大用途:除烦、止血、利尿、润肺燥。小麦适用于心血不足引起的失眠、多梦、心悸、打哈欠、悲伤、哭泣等，古代称之为“妇人污燥”。有脚气和末梢神经炎的人要吃小麦；体虚、盗汗、多汗者宜食浮小麦；也适合女性哺乳时食用。吃全麦可以降低血液循环中雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

如何吃小麦

小麦枣周

材料:小麦60克，大枣7枚，糯米60克。

功效:养胃健脾，祛皱美容。

做法:将小麦、大枣、糯米去杂，放入锅中，加入适量清水，用武火煮沸，再改中火，最后用小火煮成粥。

黑豆小麦莲枣汤

材料:小麦50g，黑豆50g，莲子6个，黑枣6个，冰糖少许。

功效:滋养肌肤

做法:将小麦、黑豆洗净，加水打成汁，然后去渣，将黑枣、莲子加入汁中煮至熟，加入冰糖，再微煮至冰糖融化。

小麦的选择和储藏

购买:

辨色能力

对小麦颜色进行感官鉴定时，可在黑纸上撒一薄层样品，在散射光下观察。优质小麦:小麦脱壳后，皮色为白色、黄白色、金黄色、红色、深红色、红棕色，有光泽；次生小麦:颜色变暗，无光泽；劣质小麦:颜色为灰色或灰白色，胚芽红色，有红斑，无光泽。

外观识别

进行小麦外观感官鉴定时，应在黑纸或白纸(根据品种，浅色用黑纸，深色用白纸)上撒一薄层样品，仔细观察其外观，注意是否有杂质。最后取一个样品用手摩擦或者用牙咬，感觉质地是否紧实。优质小麦:籽粒饱满完整，大小均匀，组织致密，无害虫和杂质；二级小麦:籽粒饱满度差，有少量破损粒、发芽粒、虫蛀粒和杂质；劣质小麦:虫蛀严重，现蕾、霉变、结块，大量赤霉病粒(感染赤霉病苗，麦粒皱缩，胚芽暗白色、红色或红斑，或有明显粉红色霉变，质地疏松。

气味识别

在进行小麦气味的感官鉴别时，取一个样本放在手掌上，用嘴呼吸热气，然后立即闻。优质小麦:具有小麦的正常气味，无其他异味；次质小麦:微臭；劣质小麦:有霉味、酸味或其他不好的气味。

存储:

1.严格控制水分:由于小麦吸湿性强，小麦储存时要注意降水和防潮。要充分利用小麦收获后夏季的高温条件对小麦进行暴晒，使小麦的含水率控制在12.5%以下，然后入库。

2.暴晒可以降低小麦的含水量，同时在仓内暴晒密封的过程中可以得到高温杀虫杀菌的效果。它能促进新收获小麦后熟的完成。由于消灭了害虫，小麦的含水量和带菌量降低，呼吸强度大大减弱，可以使小麦长期安全储藏。

3.小麦趁热入库的具体操作方法是选择盛夏晴朗高温的天气，把麦温晒到50℃左右，保持高温2小时，水分降到12.5%以下，下午3点左右堆放，趁热入库，全仓密封，这样10天左右，粮温就会在46℃左右，可以杀死所有害虫。之后粮温逐渐下降，与仓温平衡，转入正常密闭储存。