荠菜在南方叫什么？

荠菜是十字花科植物，也是人们喜爱的野菜。荠菜荠菜又叫枕草、粽子菜、三角草、香荠菜、保健草、菱角菜、地菜、日本白菜、荠菜。目前生产的主要有两个品种:一个是板叶荠菜，也叫大叶荠菜，是上海的地方品种。

荠菜是春天的时令蔬菜，已有上千年的历史，流传于全国各地，很多文人墨客都非常喜爱荠菜。大文学家苏东坡曾赞荠菜:“虽不满足于五味，尝其外美，乃天然之宝。”

陆游也写过很多关于荠菜的诗，比如:“残雪消尽，满园香，汤比羊豚好”，“日日思念羊齿，却忘了春日之美”，“亲手煮墙时，美如小海豚”等等。

荠菜食用注意事项

1.吃荠菜的时候要选不带花的，这样更嫩更好吃。

2.荠菜的根药用价值最高，做食疗药方时最好不要去。

3、荠菜不宜久烧，时间过长会破坏其营养成分，还会使颜色变黄。

4.最后，建议不要加入蒜、姜、料酒调味，以免破坏荠菜本身的香味。