药剂师教你如何选择胡爱山山。
那我们怎么区分和选择胡爱山的不同口味呢？广州市中医院药剂科副主任中药师王小鹰介绍，市面上常见的有铁棒(有的地方叫铁棒)、广怀山(产于广东、福建，是两广的药品标准)。广怀山是怀山药的干燥根茎。
先说说这个山药的功效。
《本草纲目》记载:胡爱山益肾气，健脾胃，止泻止泻，化痰生津，润泽皮毛。其实胡爱山是个好食材，做粥，做饼，做饼，做酒，做汤，炒来炒去，味道都不错。
怀山药来源于盾叶薯蓣的干燥根茎，味甘，性平，入脾、肺、肾经。具有益气养阴、补脾肺肾、止带的功效，常用于脾虚食少、便溏、白带过多、肺虚气喘咳嗽、肾虚遗精、尿频或虚热消渴。宋代诗人陆游曾写道:“久病消云液，近煮玉(山药)久。”
如何区分铁棒和广怀山？
先看外观。多毛、皮薄、丑陋、顶部略弯、手重的通常吃起来软软的；而毛少、顺滑、皮厚、口感直的山药，大多比较脆。其次，你也可以注意到胡爱山山的部分有更多的粘液。此外，市面上还有一种用娄土(黑硬粗不粘土)种植的淮山。又扁又丑，但味道最好。
胡爱山可以这样吃。
王小鹰说，山药不仅是一种很好的食物，也是一种上品药材，可用于食疗，预防和治疗疾病。
1淮山洲
做法:生山药150g，洗净，去皮，切块。150g糯米，洗干净。首先，用糯米煮粥。当它半熟时，放入山药。粥煮好了，就可以吃了。
功效:适用于脾虚泄泻、精神萎靡、神疲乏力、食欲不振、消化不良、肺虚久咳、肾虚遗精、糖尿病、心悸、盗汗、妇女白带过多等症，尤其适用于老年人。
2红枣山药汤
做法:红枣洗净至变软，山药去皮，切成小块。把它们放在水里煮到软烂。然后在锅里加入龙眼肉和半勺糖，煮到龙眼肉软烂。关火吃饭。
功效:补血益气，健脾护胃。适合贫血、面色蜡黄的女性。
3胡爱山排骨汤
做法:山药150g，洗净去皮。排骨250g，姜2片，煲1小时。
功效:健脾和胃。适用于脾胃虚弱，容易感冒的体弱者。
吃山药的注意事项。
王小鹰提醒，胡爱山慢腻，故湿热，寒湿；因其能健脾止泻，有收敛作用，故不宜热性便秘者大量服用单味；另外可以降血糖，低血糖的人不宜长期大量食用。
通讯员/高三德