如何选择煎锅
如何选择煎锅
选择炒锅应把握两个原则。
第一，容量的选择
一般煎药分两步，第一步是第一次煎药，第二步是第二次煎药。虽然大部分人第一次后不需要煎第二次，但长期服药的人会这样做。所以最好买一个容量大一点的煎锅。购买前也要问清楚煎锅是自动煎制还是手动调节。如果是自动煎药，问一下自动停止后还剩多少药。
第二，权力的选择
动力的选择，一般情况下，越大越好，如果能循序渐进的调整，那是最好的。对于大容量的煎药锅，大功率才能保证药效。另外，煎药时要根据实际情况调整火量。烹饪时最好用猛火，半小时后最好用文火。
煎锅用什么材料好？
不锈钢锅:传热太快，药材容易粘锅底。所以煎药的时候要不停的搅拌，不然一不小心就容易沸腾。不过总的来说不锈钢锅还是很不错的，煎中药真的没有别的选择。
铝锅、铁锅:含有铝、铁等金属物质，用于煎药时可能与中药发生反应，影响药效。另外，铝锅在高温下会溶出金属物质，对人体健康有害。比如铁能与中药中的鞣质发生反应，产生沉淀，引起恶心、呕吐等症状；铝可与含黄铜成分的中药形成不溶性络合物，服用后可能损害肝脏；铝和铁还会与含重金属的中药反应生成游离汞，对人体健康有害。因此，建议不要用铝锅煎中药。
砂锅:砂锅传热慢，不含对人体有害的重金属物质，以硅酸盐为主，是煎药的首选。需要注意的是，砂锅不能突然加热。如果经常这样，时间长了容易开裂。清洗时，注意不要将滚烫的砂锅一下子放入水中。突然冷却也可能形成裂缝。
如何使用煎锅
施用方式
1，煎药前将药材均匀放入锅中，然后加水，水量不要超过容器的三分之二，以免煮沸时药液溢出。
2.煎药前，一定要将中药用清水洗净或用清水浸泡，这样可以提高中药的煎出率。
3.煎药时，将电源插入插座。另外，最好不要把其他大功率电器插到插座里。
4.煎好后，如果自动转为保温状态，可以等药液凉了再吃药。如果不是自动转入保温状态，就要自己手动调节。
5.煎完药，记得倒掉药渣，洗干净锅备用。
需要注意的事项
1，注意煎锅的功率要与电器的功率相匹配，保持良好的接触；
2.禁止用空锅熬制中药或突然开盖高温添加中药；
3.通电后不要让孩子接触煎锅，以免烫伤。