安徽特色菜

1，毛豆腐

毛豆腐是徽州地区的特色传统菜肴。它通过人工发酵，在豆腐表面长出一层白色绒毛。因为豆腐中的植物蛋白经过发酵转化成各种氨基酸，煮后吃起来特别鲜。这道菜皮黄，虎皮条纹花纹，香味浓郁，风味独特。

2.武威盐水鸭

无为盐水鸭是安徽省无为市著名的传统食品，始创于清代。巢湖鸭以原料为原料，配以八角、花椒、丁香、茴香等约30种中药和调料，先熏制后腌制而成。

3.朝鲜干丝

制作精细，一块乾子能切出10多层，切割后细如线，柔如丝，坚韧连续。干丝放在肉汤里煮一会儿，再拌上各种调料。用虾米、火腿丁、青红椒丝、鸡蛋皮丝、鲜菜丝盖在水里的干丝浇上香油，绵软爽口，回味无穷。它不仅是早餐不可或缺的一道菜，也是客人陪酒的一道佳肴。

4.格拉条

不需要看它的招牌就能在阜阳的大街小巷找到卖葡萄藤的店，不像牛肉汤，羊肉汤，兰州拉面。只要看到大铁锅上有铁架，上面有方向盘或者千斤顶的店铺，就可以进去对师傅喊“炉排”。

5.安庆汤包

安庆汤包是安徽省安庆市的传统名小吃之一，皮薄馅大，晶莹剔透，味道鲜美。笼包虽小，但更独特的是其中一种“汤”。咬穿薄薄的皮，轻轻吮吸，黏黏的浓稠的，它的味道妙不可言。汤与肉皮一起煮，冷却，搅拌成粉末，与肉馅混合。