煎的时候要加多少水？

明代李时珍说:“用量多于水，药无滋味，用量少于水，则耗药。”从以上可以看出，中药汤剂加水的适量与否，直接关系到疾病的治疗效果。加水过少，药物的有效成分不易溶出；如果加水过多，煎煮时间会延长，药液中的某些成分可能会被破坏。一般来说，头煎——将【保命】膏的中药材放入锅中，适当加压后加水，水量以不超过两指或手掌(三厘米左右)为宜。在实际操作和应用中，还是要根据使用者的病情、年龄、体质等质地、用量、效用等因素来增减。对于一些吸水性较弱的矿物质、贝类，以及芳香解表剂(桂枝汤、银翘散)、捕捉剂(大承气汤)，不宜多加，以免淹没药材。吸水性较好的药材(茯苓、山药)和植物花、叶(旋覆花、桑叶、枇杷叶)要适当多加水。质地硬而粘的药材(龟板、黄芪)，需要长期煎服的滋补调理剂(六味地黄汤)，由于煎服时间延长，需要多加水。第二次煎药可以节省第一次煎药的一部分吸水量，所以加第二次煎药通常只需浸泡饮片即可。