新买的中药锅怎么清洗？

砂锅炖品风味独特，砂锅煎汤不改变原有风味，因此砂锅是消费者喜爱的日常消费品。如何选购砂锅？1.看看这些陶器。好的砂锅所用的陶器非常精细，颜色多为白色。面釉也质量高，光亮均匀，导热性能好。2.看结构。好的砂锅结构合理，布局平整，壶身圆润，内壁光滑，无突出的砂粒，壶盖严密，不变形。3.购买时，将砂锅注满足够的水，检查是否有渗漏。也可以轻轻敲击锅子，看看声音是否清脆。如果有嘶哑的声音，说明砂锅裂了。最好不要买。4.按需购买砂锅。一般来说，煎药不需要陶质好的砂锅，可以买价格低不漏的砂锅。炖食物的锅要求比较高，最好选择质量好的白色砂锅。正确使用砂锅:砂锅用冷水浸泡一段时间后再使用。做饭时不要用热水。直接用冷水煮。锅还热的时候，不能直接放在玻璃、大理石等石器上。在放置它之前，你应该在它下面放一条厚的干毛巾。清洗的时候要等锅的烫温降下来再清洗，这样会持久很多。另外提醒一下，洗完水最好擦干，这样下次用的时候就不会产生异味或者发霉了。1.新买的砂锅第一次使用时，最好先煮稀饭或浓米粥，堵住砂锅的微小裂缝，防止渗水。如果出现裂缝，必须重新煮米粥来修复。2.用砂锅炖肉、煲汤、煮馄饨时，应先将水放入砂锅，然后将砂锅放在炉子上，先用文火烧，再改用大火。3.从灶台顶部放砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖地面或水泥地面上。4.不要用砂锅煮太粘的食物。5、不要干烧，也不要在还很烫的时候用水洗，这样容易开裂。6、不要弄湿锅底。洗的时候尽量不要弄湿锅底，上火的时候注意确认锅底是否干。每次使用前将砂锅外的水擦干净。7.如果觉得容易在锅里留味道，可以尝试在砂锅里加入热水和茶叶。8.中医流传下来的砂锅不应该用来炖菜和煲汤。同样，用来炖、焖食物的砂锅也不要用来煎中药，也不会有“哔、哔”的声音。(3)可以用来炒菜、砂锅炒菜，但不能用来炒菜。因为锅里的油加热后突然放入凉菜，锅很容易爆。同理，炒菜时，锅里要先放上水，再移至火上。如果锅先煮熟再放入水中，很容易爆锅。(4)使用时要轻拿轻放，避免磕碰。滚烫的砂锅不能直接放在地上，要垫上两根木筷子或其他耐热的东西，以免锅壁内外冷热不均而爆裂。砂锅裂缝如何修补:(1)将淘米水倒入开裂的砂锅中，米糠会慢慢“钻进”裂缝中。三四天后，米糠就能把裂缝糊住了。用砂锅煮饭时，这些米糠受热会变粘，砂锅就彻底修复了。(2)出现裂纹的地方，用生蛋清涂抹，然后放在火上烧，就可以继续使用了。但裂缝太大就不行了，也不会漏，反而容易断。万一里面有热汤，对砂锅保养就不好了:先不要用砂锅，也不要用砂锅炒菜、煮粘稠的食物。第二，每次使用前，必须先将砂锅外的水擦干。如果做饭时发现水少了，要及时加些温水。千万不要把锅里的汤洒出来或者煮了。第三，如果你的砂锅放在烧煤的炉子里，注意不要让煤顶住砂锅的底部。此外，使用砂锅的温度与使用其他类型的锅不同。一般铁锅的煮制时间是大火-文火-大火，而砂锅的煮制是先用文火，再用大火，汤烧开后，最后用文火煮。做好的菜不一定要上。可以把锅和菜放在瓷盘里直接端上来，也可以放在干燥的木板或草席上。千万不要把它们放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅会在突然变冷时爆裂。新砂锅在使用前，最好用淘米水煮沸，这样可以堵住砂锅上的微小孔洞，防止渗水，延长使用寿命。米汤可以弥补砂锅里的砂眼。比如新买的砂锅有砂眼，可以放入糯米(或粳米)粥汤，放在炉子上用文火煮1小时左右也不会漏。砂锅买回来后，要先灌满淘米水或米汤，用小火煮，让水中的淀粉渗入砂锅的缝隙中，以后再煮，这样就不会裂了。滚烫的砂锅不要从火上直接放在水泥地上，要放在木制或铁制的三脚架上，否则会因冷却不均匀而开裂。