鲜人参怎么清洗？

1.清洗人参前，可将人参用冷水浸泡10~20分钟。

2、用3~5cm的刷子或软毛牙刷，在干净的冷水中，将土刷在人参芦苇、膀胱、身体、胡须四个部位上(注意如果天气寒冷，不要在温水中浸泡太久，以免营养成分流失)。最好是白色或黄白色的。注意不要损伤主根上的表皮，不要刷掉珍珠疙瘩。

3.用手揉搓芦苇，然后用清水冲洗干净。对于土质较深的地方，可以多洗几次。如果人参根部有些地方确实很难清洗，可以把人参须剪掉再清洗，清洗过程要迅速，减少成分损失。

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鲜人参的正确保存方法

1，土壤保持

鲜人参存放时，一定不能把泥土洗掉，因为人参表皮薄，清洗时容易损伤表皮，影响存放时间。鲜参是活的，保存过程的目的是减少植物的呼吸作用，减缓腐烂周期，所以鲜参要用土和泥保存。

2、苔藓保鲜

如果在采购鲜人参的过程中，用鲜苔做馅裹，不要扔掉，因为看起来很简单。事实上，苔藓作为包裹物可以在保鲜空间形成控水系统。这为对水敏感的新鲜人参提供了不可替代的保存环境，只要苔藓保持湿润。

3.冷藏

温度为1℃-5℃(因为0℃的水是冰和水的混合物，水结晶会对植物细胞造成伤害)，4℃时水的密度最大。用吸水纸或无纺布袋(防尘防水防气:如菊花茶外包装袋)包裹，放入保鲜袋中，严禁密封。放入冰箱或冰柜冷藏，避免水和盐。

凤凰网-东北野山参专家，教你洗参干参野山参。