中药化学——挥发油

挥发性油(VOLATILEOILS)又称精油，是一种挥发性的油状液体，可以用水蒸气蒸馏，大部分具有香味，如薄荷油、丁香油等。含有挥发油的中草药很多，很多都是芳香的，尤其是唇形科(薄荷、紫苏、广藿香等。)、伞形科(茴香、当归、香菜、白芷、川芎等。)、菊科(艾叶、茵陈蒿、白术、木香等。)、芸香科(橘子等。大多数含有挥发油或提取挥发油的中草药具有发汗、理气、止痛、抑菌、矫味的作用。

(1)共性

1.大多数挥发性油是无色或微黄色的。都有特殊的风味(多为香气)和辣味，一般在常温下即可挥发。

2.大部分挥发油比水轻，只有少数比水重，如丁香油、肉桂油，一般在0.850 ~ 1.180之间。

3.挥发油不溶于水，但能完全溶于无水乙醇、乙醚、氯仿和脂肪油。一定量可溶于各种不同浓度的含水乙醇中，乙醇浓度越小，挥发油溶出量越少。挥发油能少量溶于水，使水溶液具有挥发油特有的香味。这种性质在医学上常用来配制芳香水和注射剂，如薄荷水、鱼腥草注射液、柴胡注射液等。

4.各种挥发油都有一定的旋光性和折光率，折光率是挥发油品质鉴定的重要依据，一般挥发油的折光率在1.450 ~ 1.560之间。

5.挥发油是多种化学成分的混合物，所以大部分没有确定的沸点和冰点。考试网站整理

6.在低温下，挥发油中常含有固体物质(油的成分之一)，如薄荷油中的薄荷醇、肉桂油中的肉桂醛、樟脑油中的樟脑。

(2)化学成分

挥发油是各种类型化合物的混合物，包括脂肪族化合物和芳香族化合物，但更多的是萜类衍生物，描述如下:

1.脂肪族化合物:烃类、醇类、醛类、酮类、酯类等。，广泛存在于植物中，尤其是水果中。例如正丙醇、辛醛、乙酸乙酯、甲酸、辛酸乙酯等。

2.萜烯:萜烯基本上是异戊二烯，通式为(C5H8) n，C10H16称为单萜，C5H24称为倍半萜，C20H32称为二萜，由6或8个异戊二烯组成的化合物分别称为三萜和四萜，由更多异戊二烯组成的化合物称为多萜。挥发油中的萜类主要是单萜和倍半萜。多萜不存在于挥发油中，而是一些树脂、颜料、橡胶等的成分。挥发油中的萜类化合物可能含有氧，也可能不含氧。对于大部分挥发油来说，不含氧的碳氢化合物占了很大一部分，但大部分都不重要，因为它们没有令人愉悦的香气。含氧衍生物有醇、醛、酮、醚、酸、酚、酯等。，含量虽少，但大多具有优良的芳香气，是挥发油中的重要成分。

(3)含量测定

主要原理是中药材中所含的挥发油，可以用水蒸气蒸馏，收集在标准测试仪中，计算其百分含量。中国药典规定了常用的方法和仪器。