柑橘的主要价值
黄酮类化合物柑橘类水果中的黄酮类化合物有三种:I型是以芦丁为代表的一般黄酮类化合物；ⅱ型是柑橘类水果特有的黄烷酮，如橙皮苷、柚皮苷；ⅲ型是一种特殊的含有多甲氧基的黄酮类化合物，如柑橘类黄酮类化合物，迄今为止在其他蔬菜和水果中没有发现，只存在于柑橘类中。
类胡萝卜素众所周知，许多蔬菜和水果都含有类胡萝卜素，是人体健康的重要成分。关于类胡萝卜素的生理功能和作用机理的研究，我国也利用这些物质开发了一些保健食品，并实现了工业化生产。香豆素柑橘中含有的香豆素是一种已经被科学家充分肯定的抗癌物质。结果表明，香豆素抗癌作用的形成主要有两种途径:一种是香豆素通过解毒酶的作用对癌物质进行解毒；二是拮抗癌症物质，抑制其代谢的活性。这两种作用主要在癌症初期产生抑制作用。
单萜和三萜柑橘类含有大量以(R)-柠檬烯为代表的萜类化合物。萜烯是柑橘特有的香味，具有镇静人的中枢神经系统的作用。研究也证实，它有缓解压力、缓解疲劳的作用。柠檬苦素是柑橘类果汁饮料的苦味成分，柑橘类水果中柠檬苦素的含量约为100-200 ppm。但研究发现，柠檬苦素还具有抑制肿瘤的作用。
这里的其他化学成分是指柑橘中含有的三种化合物:苯丙素、吖啶酮和甘油糖脂。橘子都是宝，瓤、皮、芯、络都可以入药。橙子的外果皮晒干后称为“陈皮”(因其药效好入药，故名陈皮)。橘肉上的白色网状丝，称为“橘丝”，含有一定量的维生素P，具有通络化痰、理气消积的功效。橘核味苦无毒，有行气止痛的作用。可用于治疗疝气和腰痛。甚至连橘子的根、叶都可以入药，有疏肝、健脾、和胃等不同的功效。药典
马庄，阿呆医学:果用于腹泻，夜不能寐和发烧的孩子。马庄(戴茜):水果和果汁用于腹泻、失眠和发烧的儿童。马庄:鲜果用于小儿腹泻、夜眠、发烧。
水瑶鼻岗局，橘皮:果皮用于行气止痛。
阿昌药陈皮:果皮用于脘腹胀满，呕吐呃逆，咳嗽痰多。
德昂药别良哇:功能和阿昌的德宏药录一样。
景颇药Zechuigvuq与阿昌族《德宏药志》功能相同。
蒙药橙日吉音-哈力苏:果皮用于腹胀、呕吐呃逆、痰多；乳腺癌、疝气痛、睾丸肿痛的种子治疗；内果皮筋络治咳痰，胸肋疼痛；幼果治胸腹胀满，胁痛，乳腺炎，疝气痛。
苗药幼果或未成熟果实的外皮用于治疗胸痛、腹痛、乳腺炎、疝气、胸闷、嗳气呕吐、咳嗽痰多。
土家药Qiefxixtafpar:果皮用于腹痛，恶心呕吐，食积，食物休克。
治胃脘胀满、呕吐、呃逆、咳嗽痰多的良药。
基诺药麻竹阿增:果皮用于治疗乳腺炎、疝气痛、睾丸肿痛、腹痛、呕吐咳嗽痰多；这是治疗感冒和咳嗽的皮肤药。
柑橘的药用价值。从古至今，橘络、枳壳、枳实、青皮、陈皮都是传统的中药材，在临床上应用广泛。现代药理研究认为，橘皮中胡萝卜素、维生素C、维生素P的含量高于果肉。
橘皮中还含有硫胺素、核黄素、挥发油和类黄酮。橘子皮中的挥发油能刺激消化道。能增加胃液分泌，促进胃肠蠕动，健胃祛风。黄酮类化合物可以扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量。此外，橘皮还有消炎、抗溃疡、抗菌、利胆的作用。桔皮中的维生素P也可加工提取制成注射剂，对血管硬化有明显疗效。橘子皮还含有辛弗林和N-甲基酪胺，可以提高血压。
据科学家介绍，他们从柑橘皮中提取了一种抗癌物质，在这种物质中，他们还发现了可以降低血压的成分。这种抗癌物质广泛存在于柠檬皮和柑橘皮中。动物实验表明，患有癌症的动物服用这种物质可以明显延长寿命。1.大蒜液保鲜柑橘:将一个蒜瓣捣成泥状，放入10沸水中搅拌成液体，冷却至常温，然后将挑选好的柑橘浸泡在大蒜液中，10分钟后取出晾干，放入盒子或塑料袋中保存，可保鲜3个月。
2.苏打水保鲜柑橘:2份苏打水1份水稀释搅拌成液体，在柑橘中浸泡2分钟，取出晾干，放入塑料袋中，扎紧，可使柑橘保鲜3个月。
(注:以上材料均根据衢州市柑橘协会会长、衢州市柑橘合作社社长吴根图相关讲话材料介绍整理摘录)。不同的目的收割时间不同。一般来说，鲜果可以早于加工果采收，外地鲜果可以早于本地鲜果采收，储藏果可以早于鲜果采收。作为一种鲜销水果，收获后应进行清洗、打蜡、分级和包装，以提高水果的商品性，增加收入。
柑橘加工产品有1000多种，最主要的是橙汁，其次是糖水橘瓣罐头、蜜饯和果酒。此外，柑橘还可以提取精油、果胶、柠檬苦素、种子油和类胡萝卜素等副产物，柑橘皮渣还可以制成发酵饲料。世界柑橘产量的35%用于加工。在巴西和美国，70% ~ 75%的柑橘类果汁是经过加工的，柑橘类果汁占果汁的3/4。我国柑橘年加工量实际不到年产量的10%。
世界柑橘产量居百果之首，1998产量102822万吨，远超香蕉5900万吨、葡萄5700万吨、苹果5600万吨。从20世纪70年代中期开始，全球每年有3% ~ 5%的柑橘过剩，80年代末，我国部分矮化品种出现滞销。
我国应加大柑橘品种结构的调整，发展市场需求的名、特、优柑橘，由过去的数量型向质量型转变，提高水果的品质和商品化程度。“柑橘”的由来
东海边有个老药农，经常上岛采药给百姓治病。
一年秋天，老药农驾着一艘船来到了一个不知名的小岛。当他走着的时候，他突然被远处山谷中的一棵绿树吸引住了。这棵树就像一把大伞，层层绿叶，点点金黄。已经是秋天了，仍然生机勃勃。
他沿着崎岖的岩石走到谷底，发现那棵树和他家种的橘子差不多，树枝上挂满了小而多的金色果实。他摘了一个水果放在嘴里，感觉果汁又甜又香，比橘子还好吃。老农非常高兴，他从树上摘下所有的水果，带回家。老药现金果的消息在村里传开了，很多人上门看新奇。老药农热情接待，请大家品尝水果，却不敢请大家多吃。他自己也不知道这种水果的特性。
几天后，奇迹出现了。两个邻居的孩子面黄肌瘦。吃了水果后，他们的脸色变得红润了。老农知道这种水果不仅好吃，而且是一种良药。
橘子和石头成人
相传很久以前，观音菩萨莲花宝座前有一块顽石，吮吸日月之露，天地之精。听了三万六千年佛经，渐渐有了灵性，变成了观音菩萨身边的少年。
有一天，观音菩萨问身边的男孩:“你的功德完成后会做什么善事？”石头人说:“我不要别的。我只想把南天门外金树的金果带给世人，栽培它，治疗百姓的疾苦。”观音菩萨点头称好。
石头人变成了一个贫穷的年轻人，他带着金色的果实走遍了中国。这一天，我到达了观音菩萨曾经坐过的黄岩莲峰山。在山的前面，我看到了一条绿色的九曲曲折折的河流。环境优美，土地肥沃，气候温和。真是种金果的好地方。于是，他在联峰山边搭起一间小屋，安顿下来。到了河边，我挑了360担泥土，筑了一个30英尺高的土堆，浇了36担田地。然后，我从怀里拿出金果，种在土堆上。三年零六个月后，码头上长出了一棵绿树。秋天，树上结满了金黄的果实，照亮了澄江的水。石人把一个金色的果子给了河边的穷人，让他们品尝，并教他们种植。人们非常高兴，他们在自己的花园里种植金色的水果。再过几年，澄江两岸金黄的果树郁郁葱葱，芳香四溢。吃金果，百病不生，延年益寿。人们视其为吉祥之果，称之为橘果。
古籍《龚宇》记载，产于中国江苏、安徽、江西、湖南、湖北等地的柑橘在4000年前的夏朝就已被列为贡品。秦汉时期，柑橘生产进一步发展。《史记·苏秦列传》(西汉司马迁著)记载:“齐将通鱼盐之海，楚将通橘柚之园。”说明楚(湖北、湖南等地)的柑橘生产和齐(山东等地)的鱼盐生产同等重要。
唐宋时期，随着经济的发展，柑橘生产的地域分布与中国现代柑橘大致相同。宋代欧阳修等人撰写《新唐书》，列举了四川、贵州、湖北、湖南、广东、广西、福建、浙江、江西及皖南、河南、江苏、陕西，向朝廷进贡橘子。
唐代诗人岑参在他的诗中吟咏道:“庭树种橘，园床种半种茶。”唐代《魏吴颖》有一句诗:“可怜你病了还想着新橘子，试着摘了也不黄。”明清时期，柑橘业发展到商品生产时代。清代《南丰风俗事志》一书记载，在江西南丰等地，全村“不做农活，专种橘子”。《福建杂记》(清史鸿宝著)迷倒了福州城外。“有几十亩柑橘。”《岭南杂记》(吴琴·方振著)记载:“广州耕地甚少，百姓种橘多以利。”