羊肉汤怎么做？

羊肉汤是一种可以滋补肾脏的菜肴。主要原料有羊肉、辣椒油、辣椒面、盐等。汤是白色的，肥而不腻，没有腥味。在全国各地的地方小吃中各有特色。那么羊肉应该怎么做，怎么才能充分发挥其营养呢？本文将简单分享一下:

除了羊蹄筋的嚼劲，汤是羊肉汤好不好的关键。买些猪骨和羊棒子骨，和买来的羊肉、羊杂一起放在锅里，加冷水烧开，撇去泡沫，再小火慢炖。然后放一些辣椒和姜片。注意不要放八角，很不适合做羊肉汤。此外，还可以加入一些葱段，煮熟后取出扔掉。还有一点要注意，煲汤的时候不要加盐，不然羊肉就当柴了。还有一点，如果你想让汤变得乳白色，就买一条鲫鱼，用纱布包好，放在锅里煮。汤的颜色会很好看。当然，骨头、羊肉、羊杂煮的时间稍微长一点，至少半个小时，之后再加工。如果你想简单点，你可以把羊肉捞出来切片或者放进碗里。下面是羊肉汤馆的一些做法，也可以在家里做:将捞出的羊肉和羊杂切成块，放入热锅中冷却出油。这里要放羊油，可以提前用买来的羊肉里的脂肪提炼。为什么要放羊油？众所周知，羊肉最大的特点就是鲜而不强。没有一点浓烈的气味，羊肉汤就没有灵魂，羊油在这里就起到了这个作用。

等到姜粒香了，再把羊肉和羊杂放在羊油里翻炒，然后加入适量的盐，还有两种调料，就是胡椒粉和茴香粉。虽然调料不多，但是汤的味道马上就能提到。其实很多羊肉汤馆的调料并不多，但是两种口味都是必须的。炒好后把汤倒进去，煮开后在碗里加一点盐和味精。

如果你喜欢辛辣的食物，用山羊油给自己做一点辣椒。做法也很简单。只需将滚烫的羊油倒入干辣椒面中，将调好的辣椒油倒入羊肉汤中，一碗又红又香的羊肉汤就出现在眼前。如果你想吃点心，用辣椒油在锅里炒碎羊杂，你可以在短时间内做出美味的点心。