螃蟹怎么吃，怎么做。
在优雅的餐馆和家里吃螃蟹，你总是有一套特殊的工具，如小锤子、钳子、钩子等。吃起来很方便，一点都不能糟蹋。如果没有这个条件，吃的时候就做不出来，会造成浪费。特别是蟹身上有很多硬皮，肉吃起来很不方便。可惜的是经常有人嚼碎了吐出来。你要把蟹身掰成两截，把黄的分开吃，然后用牙齿轻轻咬住蟹身，让格子切成两截。你可以用筷子把每一片格子里的白肉挑出来，一点都不变质。蟹腿要咬掉小腿和大腿的另一端，使大腿呈管状，或者用筷子把肉推出来，或者用嘴吸，把整块肉吸出来。
清蒸螃蟹
配料:中华绒螯蟹
调料:香醋、姜、胡椒粉。
练习:
1.生姜洗净切末，放入器皿中，倒入香醋拌匀备用；
2.将螃蟹用清水洗净，放入蒸锅，加入少许花椒，蒸7-8分钟，取出，放入盘中，蘸姜醋汁。
特点:蟹肉鲜嫩，营养丰富。
教你一招:清洗河蟹时，先放入淡盐水中使其吐出腹部的污物，再放入清水中清洗两三次。
香辣小河蟹
练习:
1.先将小河蟹洗净，再放入炒锅中炸一分钟左右至金黄色；
2.把蟹稍微炖一下(三分钟左右)，等入味了，再加入姜、葱、秘制香料。
吃法:带上塑料手套，先用手掰下蟹腿，用钳子夹碎吃；然后破开蟹壳，去脐，吃蟹黄(熟时呈红色)或蟹膏。
味道:吃的时候主要吃蟹黄或者蟹膏，很嫩，微辣，咸鲜可口，很诱人。但是，吃的时候，不一定要吃的很饱，更重要的是，可以吃出一种生活的乐趣。
营养价值:秋天是吃螃蟹的时候。蛋白质，一种香辣蟹，脂肪丰富，营养丰富，特别适合年轻人食用。没有不适合的人，除了少数对这道菜过敏的人。
香辣河蟹
练习:
1.先将蟹清洗干净，去掉蟹脐，脱水，再将蟹打碎；
2.将抹油的螃蟹放在一边备用，然后将葱、姜、干辣椒放入锅中，边煎边炒；
3.将蟹放入锅中，翻炒至酥脆，加入味精和盐，加入水磨年糕和竹笋，滴香油，即可出锅。出锅后注意把准备好的菜整理出来，把蟹盖在蟹身上，让蟹的形状非常完整。
吃法:可以直接配着吃，最好配点酒吃。
味道:这道菜非常讲究，让人看不出是切好的河蟹；味道非常鲜美，回味无穷。
营养价值:蟹黄(母蟹)或蟹膏(公蟹)蛋白质非常丰富，含脂肪较少。
河蟹马铃薯
练习:
1.将土豆煮熟，去皮，压成糊状。
2.将螃蟹切块，用蟹爪掰火腿。
3.将油烧至六成热，将蟹煎至金黄色捞出。
4、将锅放入好吃的家常川酱中搅拌均匀。
5.锅里热一点油。当土豆泥炒至沙质形状时，可以加入火腿、小肠等自己喜欢的辅料，稍微翻炒一下，浇在螃蟹上。
美味的美家长川酱具有鲜、咸、微辣的特点，还可以用来和面、摊面包、做各种家常菜。做螃蟹的时候加进去，可以让螃蟹味道更鲜美。
小贴士:
1，螃蟹性寒，脾胃虚寒的人尽量少吃，以免腹痛腹泻。吃的时候可以蘸姜末醋吃。高血压、冠心病、动脉硬化的人应尽量少吃蟹黄，以免增加胆固醇。所以，螃蟹也不是那么放任吃的。
辣酱炒螃蟹
做法:将湖北农村的20多种天然香料和3种中草药放在一起，用文火精心熬制。秘制酱料，谢老宋四代。
吃法:随意。
味道:鲜红色的汤，金闪闪的蟹壳和香味特别诱人。拿起一块放入口中，三种奇妙的味道会融合在一起，形成一种说不出的香味和一种无法抗拒的辣味。
海醉蟹
原料:活河蟹500克。
调料:花雕酒、大曲酒、盐、白糖、葱、姜、花椒、陈皮。
做法:清水中加入盐、糖、胡椒粉，煮沸。冷却后加入雕酒和大曲酒拌匀，制成醉卤。将活河蟹洗净，沥干。取1个大小适中的干净容器，底部放葱结、姜、陈皮，放活河蟹，上面放葱、姜、陈皮，压上重物，加醉盐水密封，放冰箱冷藏4天后食用。吃的时候切成块堆起来，淋上一点醉盐水。
特点:清香腥，蟹味鲜美。