台湾省有哪些小吃和美食？
& ltbr & gt如果懂的人知道美食的美味，北方人口味适中，吃的时候多放点辣椒就好了。
台湾省的小吃是丰富多彩的。
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台北位于台北盆地中部，是台湾省的政治、经济和文化中心，也是台湾省岛内最大的城市。
台北地区过去是一片沼泽森林。郑成功驱逐荷兰殖民者后，实行“寓兵于农”的政策，派兵在这一带开垦土地。1708年，福建人在此建立村落，15年后出现城镇。清元年，钦差大臣沈葆桢在此设立台北府，专管台湾省政，故名“台北”。
台北也是台湾省北部的旅游中心。阳明山距离台北市16公里，是台湾省著名景点之一。一年四季多云转晴，场景万千。
阳明山温泉与台南岭温泉、绵春半岛上的北投温泉、四中溪温泉并称为紫湾四大温泉。台北也是台湾省的美食中心。
单说小吃，可谓是精采多姿。这里有几个例子:
大乔肉粽
在台北延平北路三段，“仙乐”舞厅旁边，每当灯光亮起，就能看到三兄妹经营的“桥肉布朗”。摊前食客络绎不绝，大筐里的几千块肉掌势必一夜售罄。桥棕肉已有30多年的历史。里面是香喷喷的米饭，不硬不软，蒸的恰到好处限制了热量。一块棕色肉的价格是新台币80元。做的时候需要一块五花肉，一个栗子，半个蛋黄。主要靠五花肉来提升口感。选的肉用调料腌制，油炸腌制，然后肥脆。然后用酱油和各种风味调料把糯米炒熟，到半熟时用棕榈叶包好，蒸熟。
棕榈叶分两层，内层是竹叶，外层是当帽子用的竹子——桂枝。通常可以连续使用几次，有特殊的香味和保温效果。布朗用的甜辣酱是特别配制的，咸甜度适中，麻而不辣。如果你把明亮的果汁倒在热棕色上，它会立即散发出诱人的香气。就算吃两个，也要在贡丸那碗吃一顿夜宵。
排骨汤
位于台北市长沙街和桂阳街之间的祖师庙，名气不算很大，但“排骨大王”郑卖的排骨汤，却是远近闻名。选择新鲜整齐的排骨，先把血煮开切成小块，再把脆白萝卜切成块，和排骨一起慢慢煮。几个小时后，清亮的排骨汤煮成功了。排骨软，萝卜透明如玉，精华在汤里。喝一口，原香不油不腻，清新爽口，很是惬意。
排骨汤，卤肉饭，鹅肉卷是最好的搭配。红烧肉汁是特别配制的，吃起来一点都不油腻。刚炸了几卷，外表是金黄色的豆腐皮，酥脆爽口，里面是肉丁洋葱，软糯适宜，再蘸上甜辣酱，真的很过瘾。配菜是时令蔬菜:红白菜、茄子、皇豆、皮菜蛋、甜凉拌排骨。顾客可以选择桃子。
红烧鲳鱼
鳗鱼外表呈铁灰色，体长1余米，体重5-6公斤，属于深海鱼。买了海鳗后，大部分家庭都是用麻油和老羌一起煮，这是一种容易上火的补品，不是所有人都能接受的。福州菜里的“红鳝鱼”是最美味的。具体做法是将鳝鱼切成半个手掌大小的块，用红酒糟腌制，炒熟，放入葱，用醋、酱油、白菜煮，加热后漏点米酒。
台北兰州街的阿娥师傅，做小吃几十年了。她改进了福州的做法，自己做的“红烧黄鳝”很受欢迎。阿E在炒好的鳝鱼玫瑰中加入了当归、枸杞等中药补品，汤汁呈琥珀色，上面还有炖好的枸杞粒，香甜可口。在寒冷的日子里，吃两碗热腾腾的黄鳝真是太棒了。夏天同样受欢迎，吃完也不会觉得渴，可能是因为不放味精加枸杞。光顾阿娥师傅摊位的大多是普通劳动人民。一碗90台币的黄鳝汤，一碗50台币的炒米粉，一顿午饭就够了。
胡椒蛋糕
胖乎乎的椒麻饼其实没有想象中的辣，外观也不起眼。但对于一些爱吃辣又怕夏天天气炎热的食客来说，椒麻饼不失为一种夏天的美味小吃。
椒麻饼的“内容”很简单。鲜香的葱花和切得很细的火腿肉混合成咸甜口味，再配以一定量的花椒和香。除了普通煎包的“炸面”之外，饼皮中还应加入一些“炸面”(即猪油做成的面团)，使面团不至于太脆，也不至于太难咬。烤箱是一个倒置的大水箱。底部挖一个洞，洞内放一块铁板，水箱上盖一个大油漆桶。烘烤方法是用木炭加热炉子，使铁板变红。取出炭火后，将饼贴在缸壁上。十多分钟后，香气扑鼻，椒麻饼准备出炉。台北万华剧场角落的椒盐饼摊已经传了三代，非常有名。每个胡椒蛋糕的价格是新台币200元。很多去万华剧院看晚场电影的人都会在这里买一件衣服和一罐饮料，这样就可以撑一个晚上了。
袁晶牛肉汤
龙山寺前的夜市是台北著名的小吃中心。在夜市的中心部分，有一个“原味纯牛肉汤”的牌子，标明用的是本地的“本地牛”，从来不用进口牛，确实很吸引顾客。“原汁原味”就是原汁原味，烹饪过程中不再有水分。滴滴原味纯正，鲜汤细腻鲜美，回味无穷。
“老板，炒肉，牛肉汤，再来一碗米饭！”几乎是附近食客统一的问候。爆炒牛肉用蒜、辣椒、沙茶调味，再配上一把空心菜。几口热气腾腾的“母狗锅”里装着原汁、卤水、滋补品，几个伙计忙得不亦乐乎，总有不少食客。吃中药炖牛鞭最受欢迎，但它是一种燥热的补药，可能会流鼻血。红烧牛肚、牛筋，除了几十年传承下来的“老卤”，还时不时加入中药香料包，再配上泥鳅丝、葱花、九层塔、蘸辣酱，最是过瘾。
油炸虾饺
距离台北约15公里，有一个淡水小镇。镇上有一座清水祖师庙，是当地的一个景点，庙门口附近的李义昌的炸虾饺很有名气，很有名气。不少人还专程从台北赶到淡水，为的就是一尝“虾饺之王”的手艺。虾饺的价格也不便宜。宜昌的一家虾饺，李收了60元台币，但由于选料上乘，制作精良，味道鲜美，生意依然很红火。
虾饺的制作方法是将500克生虾仁与1000克文火煮熟的熟虾仁混合，再用卤肉酱蒸透。取出后调味，塞馅。这时候虾馅会散发出很浓的香味，裹上面团，虾饺就做好了。
刚煎好的虾饺，香脆可口。除了鲜虾的味道，还有牛肉丁和杏仁果的味道。
林家肉丸:糯米皮叉烧，北蒸，南炸或中炸，微甜。
肉干饭:就是浇在米饭上的卤肉末，很香。
饭团:老人好心让你选9种馅，鱼松，香菇，肉，好吃的早餐。
大肠包小肠:大肠是糯米做的，小肠是台湾省香肠。在花莲七星潭海边吃的。
煎蛋卷:我喜欢台湾省煎蛋卷，有馅的，有肉松的，有玉米的。
卤味:好吃的宵夜，黑轮，米血糕我都喜欢。它们看起来有点像我们的辛辣食物。这些东西火锅也经常吃，但是不辣。
东山鸭头:好吃，不记得怎么做的了。皮肤有点焦，好像被油炸过。
万銮猪脚:屏东以美食闻名，也是一种卤味。上次跟人说是‘万鸾猪手’，台湾省人愣了半天，呵呵。
客家粽子:不太一样。它是糯米做的，但它是透明的，里面塞满了豆沙。
官财局:名字听起来吓人，其实是升官发财的意思，就是两片吐司煎，中间再加馅，比如奶油蟹肉，吃多了会腻。
可丽饼:我觉得是法式甜点，摊成蛋卷，烤得酥脆，然后塞三文鱼。
面条排队:去西门町的时候，排着长队等着吃面条。还不错。我在四川成都也吃过类似的面条。
炸蛤蜊(e):这种蛤蜊，然后放在蛋卷里，浇上番茄酱。
阿给:淡水小吃，好像有粉条裹饼，是麻辣烫的早餐食品。
乳鱼粥:有点像炸油条鱼粥。
红豆糕:香甜可口，还有花生和芋头。
三明治:有三文鱼，而且是热的，比这里好吃多了。
凉粉:煮熟的仙草含有花生粉和坚果(红豆？)。
饺子:和汤圆很像，有的还有馅。
泡泡茶:很浓，700cc才25NTB(半刀)，也就是红茶+奶精+珍珠奶昔。法拉盛有一家正宗的。
木瓜牛奶:我的最爱，不过我可以自己做。
花生卷冰淇淋:一个大叔在磨花生粉，我就试了一下。然后我把冰淇淋包在蛋卷里，撒上花生粉。
冰:最喜欢棉冰，打得很细。我也在高雄吃过冷热冰(就是在冰上加热的东西)。
液香扁食:就是乱，而且很有名。
丁泰峰:包子、蒸饺、混沌特别有名。等座位要花很长时间。据说它们发表在《纽约时报》上。
涮锅:我去过150ntb，已经受够了。非常好。牛肉丸，墨鱼丸，鱼丸，我很喜欢沙茶酱。
加州凤阳阁:奶油海鲜焗饭(很怀念，虽然有点油腻)，烤鸡，甜品，奶油浓汤，上面还可以做个糕点。
圆山:欧式西餐自助餐。我第一次吃牡蛎和鱼子手卷。坐在我旁边的导演给我点了三份，呵呵，生鱼片，冰淇淋或者哈根达斯。我来美国才发现这种东西在中国怎么会这么贵。
大使:甜点、慕斯、芝士蛋糕给我留下了特别深刻的印象。......
烧烤:据说有奶油蟹，但是没有端给我们。台湾省的大妈一直很苦。:P
铁板烧:实验室的学长请我吃饭。呵呵，就是个铁板，不过有个很有名的叫‘红胡子’，很贵的。
在美国还是很贵的。我的室友说在坂仔，他们就在你面前做东西。
淡水吃螃蟹:很清爽的宵夜，不需要放盐，因为是海蟹。
红叶泰国菜:对，第一次聚餐，hostfamily的结婚纪念日，咖喱鸡很好吃，后来林阿姨做的。
台塑牛扒:据说一头牛只用这么一块肉，很贵。可惜没吃到。有一次有个老师请客，我就不好意思点了。
点心:
花莲芋头&花莲土豆，皮软皮薄，里面粉红色，香甜可口。花莲的阿姨给我们买了两大包。
曾书:是糯米，很Q，有各种馅料。现在尝起来很甜。
绿茶饼:清爽，外柔内Q。
洛神饼:皮和花莲芋头一样，里面的馅是洛神花味，q。
在南方，我也在街上看到很多烤鸟，很残忍。
砸茶:在客家的北埔，我自己磨。我太累了。我要把豆子磨成狗渣，我还要出油。最后，店里的伙计们将投入战斗。
水果:
亚热带和热带真的很好。还有很多闻所未闻的水果，比如莲花，佛头，番石榴。