碧波在炖肉中起什么作用？

1，碧波是一种常用的调味品，具有矫味增香的作用，多用于烹调、烤、炖等菜肴。也是卤香料之一。

2.碧波又名荜茇，中药荜茇是荜茇的耳朵。具有特殊的香气，味辛、热，归胃、脾、大肠经。最好是脂肪多、饱满坚实、颜色深褐色、气味浓的。

其果实用于冷痛、呕吐、腹泻、头痛、牙痛、鼻窦炎和心绞痛。根也可药用治疗五株和七伤，腹胀，消化不良，出汗，和由妇女的寒冷引起的不孕症。痹巴具有温中散寒、降气止痛的功效和作用。

扩展数据:

荜茇的药理作用

1，调节血脂

荜茇的胡椒碱衍生物能显著降低小鼠血清中总胆固醇含量。朱磊研究了荜茇有效成分对小鼠血脂的影响。结果表明，荜茇胡椒碱衍生物能显著降低小鼠血清总胆固醇含量。

Arong等发现荜茇宁的衍生物(GBNT)具有调节高脂血症大鼠血脂的作用。低、高剂量GBNT均能降低TC、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇含量，升高高密度脂蛋白胆固醇含量，减轻肝脏脂肪变性。？

2.抗肿瘤效果

荜茇酰胺是从荜茇中提取的生物碱，具有抗肿瘤作用。研究表明，荜茇酰胺能抑制肿瘤细胞的增殖，促进肿瘤细胞的凋亡，从而抑制多种肿瘤。

荜茇酰胺对人类乳腺癌有影响吗？研究了MDA-MB-231细胞的放射增敏作用。结果表明，低浓度的荜茇酰胺增加了MDA-MB-231细胞的辐射敏感性，这可能与其调节凋亡相关蛋白的表达，提高细胞内活性氧水平，从而增加X射线诱导的细胞凋亡有关。

曹对荜茇的胡椒碱衍生物的有效成分——胡椒酸钾(GBK)的抗肿瘤机制进行了研究，发现能抑制肿瘤细胞的增殖，对乳腺肿瘤细胞的增殖抑制作用非常显著，但不影响正常细胞的增殖。

3、胃炎的治疗作用

荜茇挥发油能明显减轻消炎痛、利血平和无水乙醇引起的大鼠应激和胃溃疡。

4.抗炎作用

GBN可通过影响胰腺组织中血清干扰素和硫氧还蛋白过氧化物酶-4 mRNA的表达水平，改善急性胰腺炎大鼠胰腺的病理损害，降低血清淀粉酶水平，从而缓解急性胰腺炎。

研究表明，胡椒碱可抑制一氧化氮(NO)、TNF-α等炎症介质的异常分泌，改善Toll样受体4(TLR4)信号通路介导的炎症，还可抑制TNF-α诱导的内皮细胞粘附分子的表达，从而发挥抗炎作用。

5、护肝

崔等人研究了花椒和荸荠对正常大鼠肝脏能量代谢的影响，发现花椒和荸荠能促进肝糖原的分解，增加乳酸脱氢酶(LDH)、Ca2+-ATP酶、Ca2+、Mg2+-ATP酶的活性，从而增加ATP酶的消耗，同时增加大鼠的摄入能量和单位体重能量。

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