古代《伤寒论》中的粳米现在是普通大米吗？还是糯米？

简单来说，粳稻就是旱稻。北方的大米。。与南方大米不同。南方的水稻比较凉，有利于水分渗透。。。

俗话说，吃米饭尿多。焚烧秸秆尘土飞扬。。我不相信你。自己尝几碗。。比如白虎汤里的粳米，就是为了防止知母的石膏受凉变质。。照顾中气，而白虎汤太热口渴，不能加水泡药。伤了阴。。所以粳稻不是南方稻。而是一种旱稻。但是现在诊所没那么重视了。都是万能米。。不管怎样，效果都一样。。。只是理论上。。最好用粳米。。。

中国的优质大米品种很多。根据栽培稻米的分类及其理化性质，食用优质稻米分为三类:

1.籼稻:属于非糯性籼稻。根据它们的栽培季节和生育期，可分为早籼稻、中籼稻和晚籼稻。

2.粳稻:粳稻非糯性米，按种植季节和生育期可分为早粳稻、中粳稻和晚粳稻；这类优质大米主要产于中国长江以北的稻区。

3.糯米:糯米，包括籼米和粳稻。

水稻按其“肥瘦”分为两种:粳稻和籼稻。粳稻又矮又宽，被称为“肥稻”。常见的有珍珠米、水晶米、东北米。籼稻则是外形细长纤细，如泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等。两种大米的直链淀粉含量差异很大。前者膨胀小，粘性强，适合做粥，后者膨胀大，粘性弱，适合做焖饭。资料显示，大米含有90%的淀粉，淀粉包括直链淀粉和支链淀粉。不同比例的淀粉直接影响米饭的蒸煮品质。直链淀粉粘度低，支链淀粉粘度高。稻米的蒸煮食味品质主要从直链淀粉含量、糊化温度、凝胶稠度、米粒伸长率、风味等方面进行评价。