我在四川会理县，离攀枝花不远。想问一下蚯蚓的相关用途，价格，市场。一般需求比较大的市场！
蚯蚓的营养价值和保健功能
1.1的营养成分分析
蛋白质含量为1.1.1，蚯蚓的蛋白质含量非常丰富。鲜蚯蚓的蛋白质含量占20%以上，干蚯蚓的蛋白质含量可高达50%-70%。含有18种必需氨基酸，必需氨基酸种类齐全，基本符合世卫组织/FAO规定。优质蛋白质中必需氨基酸的含量应占氨基酸总量的40%。氨基酸不仅在人体内合成蛋白质，还参与一些特殊的代谢反应，调节一些生理功能。例如，赖氨酸和蛋氨酸可以抑制严重的高血压，天门冬酰胺酶可以阻止需要天门冬酰胺酶的癌细胞的增殖，谷氨酸衍生物可以防止记忆障碍，本能的肾性高血压和智力低下，组氨酸可以扩张血管和降低血压。
1.1.2油和脂肪酸的含量及蚯蚓油的组成在5%-8%之间，不饱和脂肪酸含量高，饱和脂肪酸含量低。狭叶地龙中不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸含量的50.59%，湖北地龙中不饱和脂肪酸含量占48.06%，土地龙中不饱和脂肪酸含量占30.29%。不饱和脂肪酸可调节人体血脂，防治高脂血症引起的心脑血管疾病，调节血糖，延缓衰老，抗癌，可作为开发新型保健品的优质原料。
1.1.3微量元素和维生素蚯蚓体内含有丰富的微量元素，但其种类和含量会随着生长环境或养殖条件的变化而变化。蚯蚓富含硒。今天，人们正在寻找和筛选高硒含量、高生物活性、低毒性、高蛋白营养的硒制剂。蚯蚓已成为极具开发利用价值的富硒食物资源。蚯蚓对饲料中微量元素硒有很大的富集和有机转化能力。在人工养殖蚯蚓饲料中添加适量的无机硒盐，可能会大大提高蚯蚓体内的硒含量，因此这种人工养殖蚯蚓有望成为一种优良的硒载体。在此基础上，借鉴蚯蚓本身的药用成分，分离纯化出蚯蚓体内含硒的生物活性物质，有望开发出新一代补硒的理想产品。此外，蚯蚓富含维生素B1、B2和核酸。
1.2蚯蚓的保健和医疗功能
1.2.1的溶栓作用随着现代药物提取技术和分子生物学的发展，目前日本和朝鲜已从蚯蚓中纯化出具有纤溶活性的蛋白质，并测定了其基因序列，但其他研究未见报道。其他国家更注重从蚯蚓中提取有效成分，同时探索蚯蚓溶栓酶的作用原理。我国对蚯蚓的深入研究始于20世纪80年代，相关研究文献有30余篇，大多集中在从蚯蚓粉中分离纯化具有纤溶活性的物质。
1.2.2抗肿瘤作用蚯蚓提取物中含有一些蛋白质物质，DNA、RNA、糖类、维生素、微量元素等成分对抑制肿瘤生长、提高细胞免疫功能有明显作用。研究发现，蚯蚓对胃癌、肺癌、食道癌、喉癌、移植瘤等肿瘤也有明显的抑制作用。
近年来研究发现，蚯蚓提取物对放疗、化疗、热疗有一定的协同作用，能增强放疗的效果，降低放疗的危害，明显提高全剂量放疗的完全缓解率。其机制可能与增强细胞免疫功能和自由基有关。蚯蚓提取物的温度为56℃
在一定条件下，它不失去活性，所以它是非常理想的热疗和增效。
1.2.3从蚯蚓中提取的钙调素对神经系统和内脏器官的作用；钙调素是真核细胞中普遍存在的钙结合蛋白，通过介导Ca2信号传递，在调节细胞各种生理功能中发挥重要作用。作为主要的细胞内钙受体蛋白，它调节20多种酶的活性，并在第二信使调节系统中起重要作用。所以蚯蚓提取物对内脏和神经系统也有一定的作用。
2种蚯蚓食物
蚯蚓不仅营养丰富，而且由于其性寒咸，具有较高的保健功能，具有清热祛风、通络利尿的功效。美国食品公司用蚯蚓制作各种食品，其中罐装蚯蚓汤、蚯蚓饼干畅销欧美。此外，蛋糕、蚯蚓吐司、蚯蚓炖肉、蚯蚓奶酪、蘑菇蚯蚓等都是用蚯蚓粉和苹果汁做成的。目前，我国蚯蚓食品的研发主要包括以下几个领域。
2.1干蚯蚓
将活蚯蚓用温水和醋泡一会儿，拌草灰使其窒息，将尾端钉在木板上，从头到尾切开腹部，晒干成干蚯蚓。吃的时候，将干蚯蚓浸泡，然后用食用油油炸，再拌上酱油、蒜、葱，是宴席上的一道珍贵菜肴。
2.2蚯蚓粉
将处理后的蚯蚓晒干，磨成蚯蚓粉，然后用面粉和肉做成饼干、面包、面条或肉类替代品。蚯蚓肉和牛肉做成的汉堡非常好吃，价格比普通汉堡高出15%。
2.3红烧蚯蚓
将300 g蚯蚓洗净后，翻炒至半熟，加入100 g鲜辣椒，加入3汤匙生抽、1汤匙香油、30 g白糖，再焖3 ~ 5 min。很好吃，又嫩又好吃。
2.4罐装蚯蚓
原料预处理(将鲜蚯蚓用流水反复冲洗)、油炸(处理5 min)、制备香水(0.05%五香粉、1%鲜姜丝、0.05%干红辣椒和味精，混合均匀)、熏制、装罐、排气、封口、杀菌、冷却、保温检验成品。
蚯蚓罐头是一种蛋白质含量非常高的营养昆虫食品，色泽灰褐色，气味正，形状完整。
2.5蚯蚓氨基酸保健口服液
蚯蚓体液中含有多种蛋白水解酶和纤维蛋白溶解酶，对蛋白质的分解有很强的活性。蚯蚓经酶水解可获得活性肽和氨基酸。氨基酸是一类具有特殊意义的化合物，是机体生长发育、强身健体、防止衰老所必需的营养物质，也是机体调节代谢功能、增强抗病能力的有效物质，尤其是八种必需氨基酸，人体内无法合成，必须直接从食物中获取。营养学实验证明，如果没有这八种氨基酸，就会发生因营养缺乏而引起的各种疾病。
随着人民生活水平的提高，人们对营养素的摄入要求越来越高，特别是对儿童青少年的健康成长和疾病患者的康复。因此，有效地开发氨基酸食品是非常必要和及时的。蚯蚓体内蛋白质的氨基酸组成非常合理，可以制成氨基酸产品，用于加工保健品、食品强化剂和治疗氨基酸缺乏症的药物。目前，水解方法有三种:酸水解、碱水解和酶水解。目前多采用酶水解法。
2.5.1酶解工艺:鲜蚯蚓→挑选→清洗→烘焙→研磨→脱脂→浸提→调pH至6左右→咖啡因→杀青→调pH至6左右→第二次加酶→杀青→过滤→调配→杀菌→冷却→浑蚯蚓氨基酸保健口服液。
2.5.2操作点的选择(1):选择形态完整、无损伤的新鲜蚯蚓；(2)烘烤:在85℃的烘箱中烘烤4-5小时；(3)脱脂:蚯蚓采用超临界CO2流体萃取脱脂，溶剂法因易造成化学试剂残留而不适宜；(4)酶解:用糜蛋白酶进行第一次酶解，酶解温度控制在50℃左右6 h，然后在85℃灭酶65438±05min，再加入木瓜蛋白酶进行第二次酶解，酶解温度控制在55℃左右4 h，然后在85℃灭酶65438±05min；(5)灭菌:采用巴氏灭菌法，温度控制在85℃左右，持续25分钟。
3蚯蚓食品的发展前景
以往昆虫食品的研发主要集中在蚕蛹、蚂蚁、黄粉虫等种类，对蚯蚓的药用方面研究工作较多，但食用方面的深加工尚未见报道。近年来，蚯蚓资源的研究和开发越来越受到世界各国的重视，并取得了一定的进展。但总体水平仍处于初级阶段，尤其是在蚯蚓食品的研发方面，工业化生产尚未起步。
随着科学技术的不断创新和人类认知的不断深入，利用新资源开发新型保健食品，满足人们追求高品质饮食的需求，已成为21世纪保健食品的一大发展趋势。在中国，相当多的保健食品是基于中医处方或中草药。中医药作为历史悠久的国粹，几千年来造福了中国人民的健康。其独特的用药理论在保健方面有着巨大的发展潜力，同时也符合当前国际上对绿色食品健康的追求。蚯蚓的蛋白质含量很高，而且因为容易人工饲养，所以原料丰富。相信随着蚯蚓食品的进一步研发，工业化生产将形成一定规模，其市场前景将十分广阔。