熬中药应该用什么锅？砂锅怎么选？
1，煮中药用什么锅最好？
中医说煮中药首选砂锅、瓦罐，其次是搪瓷器皿、不锈钢锅。砂锅、砂锅化学性质稳定，受热均匀，传热慢，熬制时水分不易蒸发。
至于铝制品，人们多少有些争议。因为既然铝制品作为餐具长期使用是安全的，那么用于短期或者偶尔煎中药的就不会有大问题。但如果中药方剂中有一些酸性或碱性较强的药物，如乌梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等。，最好不要用铝制器皿煎药。
铜器皿和铁器皿也不建议用来煮中药。古人从来不提倡用铜器皿煎药，因为铜会导致人体中毒。虽然日常生活中广泛使用铁器皿，但不适合煎服中药。铁可与中药中的鞣质反应生成铝鞣质和铁鞣质，产生深绿色沉淀，服用后可引起恶心呕吐。铝和铁还会与朱砂等含重金属的中药发生反应，生成有毒的游离汞。
需要注意的是，砂锅在突然加热或冷却时会出现裂纹。所以刚用药炒过的砂锅，不要马上用冷水清洗。清洗药秤前，可以放在干燥的木屑或架子上冷却。砂锅上的油渍不宜用洗洁精浸泡，以防污水渗入毛孔。可以用剩下的茶渣擦拭，也可以浸泡在淘米水中烘烤，然后用刷子刷。
希望大家在熬制中药的时候能够选择合适的容器，这样药效才能更好。那么如何选择砂锅呢？让我们来看看。
2.如何选择砂锅
1，看颜色，好的砂锅多为白色，氧化铁色素少，杂质少。
2、看陶，好的砂锅，表面光亮均匀，没有突出的砂粒，摸起来很光滑，说明陶土混合均匀，很少见到孔洞。
3、看形状，好的砂锅结构合理，锅体非常均匀平整，检查锅盖，翻转过来，锅盖紧不变。
4.一只手拿着锅，另一只手轻敲锅，看声音是否清脆。如果有嘶哑的声音，说明砂锅裂了。最好不要买。
5.按需购买砂锅。一般来说，煎药不需要陶质好的砂锅，可以买价格低不漏的砂锅。炖食物的锅要求比较高，最好选择质量好的白色砂锅。
6.传统中医幸存下来的砂锅不应该用于炖菜和汤。同样，用来炖煮食物的砂锅也不应该用来煎中药。
7.砂锅底部通常很厚。如果要慢慢加热，不要一开始就用大火，然后用大火，直到整个加热，否则无论什么砂锅都容易裂。
另外，煎药不能用热水，要用冷水。还要注意火候，一般用猛火(急火)烧开，再用文火(小火)慢慢烧开。如果有特殊要求，就要遵医嘱受苦。
3、煎中药的方法
1.准备砂锅和其他器具，并擦洗干净。
2.将中药浸泡20分钟左右。在浸泡的过程中，最好不时用搅拌棒搅拌一下，这样浸泡更均匀。
3.中药泡好后，放在煤气炉或蜂窝炉上开始煮。煮中药前先用大火，然后转小火慢慢煮20分钟左右。
4、一般2-3次，一定要待在旁边，不要把汤煮了，那是剧毒。
5.中药煎好后，用过滤器或拿筷子堵住残渣，慢慢把药倒出来。