为什么用砂锅煮中药？

汤剂是我国最早、应用最广泛的药物剂型。自伊尹发明煎药以来，已有上千年的历史。因其可根据临床需要加减药物，具有易吸收、疗效快、配制简单等特点，为历代医家所推崇。现代汤剂仍然是中药的主要形式。汤剂的疗效与汤剂的质量密切相关。徐陵说:“煎药之法最宜，药之效不效，视之。”李时珍指出:“凡服煎药者，精于质，行为法，而煎药者鲁莽，水火不良，温度失控，则药无用。”说明古人已经意识到影响汤剂质量的因素很多。现代研究证明了这一点，并用科学方法加以改进。

煎药器具的选择对药液质量影响很大。历代医家对此都非常重视。陶弘景说:“温汤千万别用铁。”李时珍说:“凡煎药忌铜铁者，宜用银器瓦罐。”煎药不用铁的原因是铁的化学性质不稳定，在煎药过程中能与中药所含的多种成分发生化学变化，如鞣质、油脂、生物碱、蒽醌、香豆素等成分。青铜器皿煎剂可检出煎剂中微量的铜离子，有些药物可与铜生成碱式碳酸铜，因此不是理想的煎剂器具。用银器煎药，化学性质稳定，但价格高，来之不易，导热性强，锅底温度高，不耐高温的成分容易破坏，水分蒸发快，药材易焦化，没有实际意义。发现铝锅不是理想的炊具，不耐强酸强碱，pH 1 ~ 2或PH10的汤汁中可检出铝离子。有研究认为，人体内的某些疾病可能与体内铝含量过高有关。

目前家庭煎药多采用砂锅，具有导热均匀、化学性质稳定、锅周保温性好、水分蒸发小等优点。缺点是毛孔多，有质感，容易吸收各种药物成分和味道。陶瓷、白色搪瓷制品、玻璃器皿等。也可以用，而且它们不会和中药的有效成分发生化学反应。另外，在以陶瓷为煎药器皿的基础上，出现了紫砂药壶，单独加热。电加热装置设计在内胆外部，内胆采用紫砂制作，表面光滑，结构致密，透气性强，易清洗，无药味，具有保鲜功能。与砂锅相比，加热更快，保留了砂锅的优点，可以采用家庭汤剂。在医院和药房，不锈钢被广泛用作现代煎药装置。不锈钢是非常好的煎药器具，重量轻，加热快，耐酸，耐腐蚀，化学性质稳定。

家庭煎药一般用煤炉或液化气加热。目前，医院和药店使用蒸汽中药煎药炉、多功能自动中药煎药机、多孔远红外中药煎药炉和中药煎药机等。，加热方式多为蒸汽或电。