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这里附上晋江小吃:

晋江的小吃

丫口花生

晋江传统土特产。因产于龙湖垭口而得名。选取沙土种植的“小琉球”花生品种，洗净，加少许盐(严格控制盐量)，用大火短时间蒸煮，熟得快，出油少。晒干后密封保存，就成了“白干花生”。丫口花生有200多年的历史，销量一直不减。这是一种重要的出口土产。

深沪鱼丸

深沪鱼丸是晋江的传统名点。它的形状是圆形、块状或鱼形。具有色泽白亮、锅内膨胀力强、质地柔软、入口鲜美细腻等特点。它是将鳗鱼、鲭鱼等上等鱼类切碎捣碎，用红薯粉搅拌而成。

陵水榨菜

晋江传统美食。因产于安海陵水而得名。以白萝卜为原料，切成块状或条状，晒干，放入陶罐中，加入适量的盐和红土，密封三四个月即可食用。相传，明朝万历年间(1573-1620)，村民吴春富入朝为官，将“陵水腊菜”带到朝鲜分发给同僚，颇受好评，后呈献给皇帝，获得皇帝的称赞。他被指定为免税食品，销往全国各地。300年来产量与日俱增，成为人们佐餐的美味。

安海竹笋冻

主要原料是“竹笋”，又名“海龙”，学名“星虫”。生长在闽南沿海滩涂，形似秋阴。“竹笋”用鹅卵石碾碎，挤出其腹部的杂质，洗净，放入锅中加适量的水和精盐煮熟，然后舀入碗中，冷却至胶状，称为“竹笋冻”。酒桌上的“冻笋”作为配菜，配以蒜蓉酱和醋食用，极其鲜美，营养丰富，具有清凉解毒、滋阴补肾的功效。

安石海高震(橙红色高)

用优质糯米蒸熟后，配以金桔、糖等原料，经过精致加工而成。它的颜色是白色的，质地柔软有弹性，不沾牙，香甜可口，有金桔味，可以作为宴席上的甜点。

安海肉馅焗蹄

选用带蹄的猪前脚，剥去骨头，然后填入瘦猪肉，拌以白糖、高粱酒、精盐、香料等佐料，再用纱布包好，文火蒸熟。吃的时候用刀切片，它的肉馅被装订成各种图案。放在盘子里非常好看，口感醇厚不腻。常与“冻笋”一起作为配菜。

丫口芋艿丸

以槟榔芋、红薯粉为主要原料，以精制猪肉等调料为馅料。

丫口芋头丸有三种烹饪方法:

一种是干炒，无馅的饼状芋头丸子切成薄片，配以虾皮、墨鱼、肉丝等佐料油炸，是宴席上的主菜；

二是煮汤，芋头丸子用肉汤炖，可作为宴席上的汤点；

第三是甜点。蒸熟后，肉馅芋头球蘸上花生粉和红糖混合的调料，这是宴会客人的特色小吃。

东施海豪

在《本草纲目》中，李时珍曾称赞东施海牡蛎为佳品，因为海中岩石上养殖的东施海牡蛎，腹圆六叶，肉味甘、韧、爽口，有软坚散结、利水渗汗、固肠益肝肾之功。

东市牡蛎炒“东市牡蛎炒”驰名中外。它的上述红薯粉、蒜叶、精盐与鲜牡蛎、水混合，有的配以鸡蛋、鲜蟹肉，再用热油炸制，可谓美味。

陈邱

“陈”是著名的乡村海鲜。以前民间有句话:“去陈岱要挑坤”。缢蛏是一种鳃类软体动物。陈埭养了500多年的文蛤。“陈埭”个头大，肉质鲜美，炖、炒、蒸、煮俱佳。现在宴席上有一道“老蚝煲”的菜，就是用一个小陶罐盛满老蚝，用大蒜、葱叶、精盐等佐料蒸熟。鱿鱼富含磷、钙、铁、蛋白质等。相传陈岱年纪越大，益于补肾。

面螺纹膏

面线又称面线，由细面粉制成，质地洁白细长。面糊就是用面条煮的糊，但是不乱。面包糊主要看汤的味道。由虾、牡蛎、墨鱼、贻贝等美味海鲜制成，风味极佳。除了海鲜，还经常加入鸭血或猪血，或者在面糊里炖一串猪大肠，再配以油条、炒葱花、剁椒末作为调料，味道更加浓郁鲜美。

花生汤

花生汤用料简单，但烹饪精美。将花生中有缺陷的颗粒去掉，用开水浸泡，去掉薄膜，加水放入砂锅中用文火煮。花生熟了才能放糖，继续煮，直到烂了。然后可以搭配甜咸小吃，如油条、炒枣子、韭菜盒子、肉包子、甜包子、炒糯米等。

龙湖金龟

生长在晋江的淡水湖龙湖(福建第三大天然湖泊)，因龟壳上的“金边”而闻名。龙湖甲鱼潜伏在湖底的泥沙中，经过长期的摩擦，它的壳上形成了一圈金黄色的光泽。长大后，龙湖甲鱼每只一斤左右，极其矫健有力。如果他们背过身去，他们可以立即跳回来。龙湖甲鱼通常与中药“四物汤”和“八珍”炖汤一起食用，味道鲜美，营养极其丰富，具有滋阴补肾的功效。民间使用它作为幼儿或体弱儿童的最佳补品。物以稀为贵，酒席中一份“龙湖金龟炖汤”就花了1000多元。

花生卷酥

用糖和麦芽糖炒熟的花生仁放在锅里煮，然后放在木砧上，用木棒敲打、挤压，使之薄如皮肉。加入炒好的花生粉，卷成长条，切成两寸左右长的斜片。它非常脆，入口即化。它也可以作为宴会上的甜点。

石花软膏

由海洋植物“海花”提炼而成的夏季小吃。“海华”生长在海边的岩石上。采收后要用石灰水浸泡，然后晒干(一定要多次浸泡烘干)，直到“海花”干白为止。