葛根和野葛根的区别哪个更好？

葛根是豆科植物野葛或野葛的干燥根，一般称为“野葛”。其表面呈浅棕色，切面呈黄白色，质地不明显，淀粉含量较少，一般约15-20%，质地坚韧，味甜。

但葛根会被称为“野葛”，其表面为黄白色或浅棕色，横切面可见明显的由纤维形成的浅棕色同心环。它的淀粉含量比较高，一般在37%左右，质地比较硬。

2野葛和野葛哪个好，各有优势。

葛根和野葛都含有丰富的营养成分和药用成分，所以都是药食同源的中药材，对人体有一定的保健作用。

其中，葛根因含有大量淀粉而主要用于食用，食用后能为人体补充足够的能量，能起到解毒、解酒、生津止渴的作用，而葛根因具有清热、透疹、止泻、解肌的作用而主要用于药用。

葛根是伤肝还是保肝，要看情况。

葛根味甘、辛、凉。对人体而言，具有解肌退热、生津透疹、升阳止泻的作用。对肝脏本身并没有太大的影响，但是对于一些肝气偏热的人来说，适当吃一些葛根可以促进肝气的下降，所以对肝脏健康是有好处的。

但葛根毕竟是一种中药材，其中所含的药物成分需要肝脏代谢，所以如果服用过多，可能对肝脏的健康有害。

4如何将葛根加工成葛粉并洗净？

葛根粉的主要成分是淀粉，所以不同于其他药材。不是直接将葛根粉碎成粉末，而是需要不断的在水中清洗葛根，使葛根中所含的淀粉全部溶解，然后将清洗后的水过滤数次，最后沉淀出葛粉。

葛根粉营养丰富，具有补中益气、清热除烦、生津止渴的作用。平时适当吃一些，对人体健康有益。