古人是怎么知道盐的重要性的？

古人开始吃盐主要是为了调味，有盐的食物在吃盐之前更美味。大约在神农(炎帝)和黄帝时代，中国人就开始制盐了。在中国，古人用盐和梅调味，所以《尚书》说:“做个汤，只能用盐和梅。”五味中，盐是第一位的，所以盐也被列为调味品中的第一位。

古代盐的用途主要是调味，盐的生理功能是近代才研究出来的。古代的盐在中医里也可以入药。在中医里，盐的作用是呕吐；清火；凉血；排毒；柔软而结实；杀虫；止痒；清热药；凉血药外用:炒、烫或补水、流泪、漱口、洗疮。

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古代盐:

在古代，最简单的制盐方法是用海水晒干。只要在海边，就可以晒盐。有海水和太阳。四川也有盐井，内陆湖泊也能产盐。基本上是无利可图。

在古代，食盐由国家专营，走私食盐是杀头之罪。正是因为盐如此重要，国家才可以轻而易举地从盐商那里赚取税收。目前，烟、酒、茶等的税收。也相对较高，但无法与古盐相比。

盐是生活中不可或缺的，每个人都需要它。长期不吃盐会导致很多病变，所以对盐征税的税基特别大，所以盐税收入巨大，是国家财政收入中极其重要的一部分。

在古人眼中，盐已经成为万能的神灵，古人很早就开发利用盐药。神农本草经第三卷叫“夏静”，意思是严蓉能“治病”，“明目、止痛、益气、强筋壮骨、除毒虫”除了抗菌消毒，还认为盐可以“解毒”。若不慎染上“半毛”毒，可用“荣盐”解之。

盐是古代人的冰箱，是古代权力和霸权的坚实保障。它也是人类生活中的必需品，不可或缺。

百度百科-盐(调味品)