白术怎么吃？白术怎么炮制？
1，白术加工食用。
白术是常用中药，具有健脾益气、燥湿利湿、止汗安胎的功效。用于脾虚食少，腹胀腹泻，痰多，头晕水肿，自汗胎动。但是，白术不仅是药，还是蔬菜。
1.生白术:洗净杂质，加水浸泡，浸泡时间要根据季节、气候变化、白术大小适当控制。浸泡后取出，充分湿润，切片，晾干。
2.炒白术:先把麸皮铺在热锅里。烟雾冒出时，倒入白术片，翻炒至淡黄色。取出来，筛出麸皮，放凉。(白术每片100 kg，麸皮100 kg)
3.焦白术:将白术切片放入锅中用武火煎至焦黄，喷清水，取出晾干。
4.土炒白术:取伏龙肝细粉，放入锅中炒，加入白术切片，炒至外面带土，取出，去土，放凉。(白术每片100 kg，用伏龙肝粉20 kg)
《本草纲目》中记载:“白竹嘴后，人以乳润之，控其性，润其老土，炒之。”；《本草纲目》中记载“白术，用糯米浸泡，用老土炒，或用蜂蜜人乳炒”，这也是白术的两大吃法。可见白术是吃了很久的。
2.白术的药理作用。
1，燥湿健脾
白术味甘温补虚，苦温燥湿，属脾胃经，既能益气健脾，又能燥湿利水。可广泛用于脾气虚弱、运化不遂、水湿厌食、便溏、腹泻、痰多、水肿、带下等症。对于脾虚湿阻的人，有标本兼治的效果。被称为“健脾益气第一药”。
2、固体表面止汗剂
白术能益气健脾，固表止汗。其作用与黄芪相似，但强度略弱。常用于治疗脾气虚多汗的患者。若脾肺气血不和，卫气不固，易因风寒而表虚自汗，则可与黄芪、防风等补益脾肺、祛风祛邪之品同用。
3、胎儿
白术能益气健脾，脾气暴躁，使胎儿养儿育女，平安无事，故白术有安胎的功效。适用于孕妇、脾虚气弱、生化被动、胎动不安者。
4、利尿消肿
白术有利于卫脂之气的充足，从而帮助人体更好地抵御外邪的侵袭，具有强身健体的作用。白术有明显的利尿作用，可治疗肾性水肿、肝性水肿、营养不良性水肿、妊娠水肿。
5.抗氧化
白术具有抗氧化作用，能有效抑制脂质过氧化，降低组织中过氧化脂质的含量，从而避免有害物质对组织和细胞结构和功能的损害。
6.增强免疫力
白术能增强白细胞对金黄色葡萄球菌的吞噬作用，从而增强机体免疫力。